红烧肉可以说是大家最喜欢的菜，风靡全国。做好红烧肉的食材也很重要。一定要选择五花肉，最好是肥瘦相间，这样烹饪时油脂会融化，吃起来肥而不腻。

       红烧肉和米饭是完美的搭配，所以今天教你正宗的红烧肉。

       一、红烧肉的做法

       1. 首先准备好所需的食材，如五花肉、油菜、冰糖。当归、肉桂、八角、酱油、酱油、豆蔻香叶、黄酒等。

       2. 处理冰糖。如果块比较大，可以先打碎。

       3. 猪肉切成块，清洗几次后沥干水分。

       4.在锅里放一点油，倒入五花肉，煎至焦黄，然后就可以盛五花肉了。

       5. 锅里再加一点油，用冰糖炒糖，然后加入五花肉，再加入香料。

       6. 接下来加入适量绍兴酒和适量清水，只需要五花肉，然后加入酱油调味。

       7. 大火煮沸后，转中小火炖一小时左右，发现卤汁少了就可以大火收汁了。

       8. 如果只吃红烧肉，肯定会觉得有点油腻。这时，我们可以将青菜焯水，放在盘子里，然后放入红烧肉中。

       二、烹饪小窍门

       选择的五花肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样红烧肉才会更好吃。

       2.油炸糖色时，一定要注意不要用大火。最好用中小火慢慢煮，否则容易糊锅。

       3. 炒五花肉的时候不需要放太多的油，因为五花肉会出油，所以为了让它的味道肥而不腻，还是要减少油的使用。