谁能不爱红烧肉呢？美味的五花肉油融化，吃红烧肉肥而不腻，每次肉加汤拌饭吃几碗！所以唾液不知不觉地从嘴里流出来了！只是不同地区的红烧肉做法不同，但事实上，作为浙江菜的经典，我们应该注意一些方法来使红烧肉美味。

       一、红烧肉的做法

       步骤：

       1. 准备五花肉、冰糖、香叶、豆蔻、酱油、酱油、肉桂、八角、黄酒等所需食材。

       2因为冰糖块会稍大一些，所以最好把它打碎。

       3. 接下来处理猪肉，将五花肉切成大小相同的小块，冲洗几次，沥干水分。

       4. 可能到了这一步，大家都会觉得要把五花肉焯水去腥，但其实没必要这么做。锅里放一点油，不用放太多，因为五花肉会炒一些油，倒入五花肉在锅里炒一会儿，稍微变色就能盛出来。

       5. 继续用锅里剩下的底油做，加入冰糖炒糖色，炒好后加入五花肉，然后加入上述香料，再加入绍兴黄酒、酱油、酱油和适量的水。

       6.用大火煮沸后，转中小火慢炖一小时，最后大火即可。

       二、烹饪小窍门

       1. 五花肉可以根据个人喜好选择。如果你不喜欢太胖，你可以选择稍微瘦一点的，但事实上，在炒五花肉和慢炖五花肉的过程中，油会融化。

       2. 炒糖色时注意用中小火，大火容易炒焦。

       3. 大火煮沸后，转为中小火，红烧肉的味道肥而不腻，汤包裹肉，颜色更好，这是生产过程中的关键一步。

       最后，关于炒糖色用糖方面，建议还是用冰糖比较好，如果说嫌麻烦，白砂糖也是可以的。