最近，我家人迷上吃这道豆豉鱼油麦菜，用豆豉鲮鱼罐头和油麦菜简单一炒，比清炒油麦菜更多了一份鲜香，味道更加足，油麦菜算得上是这个季节最新鲜的蔬菜之一，做成炒菜吃口感鲜嫩，而且价值也相当丰富，这道豆豉鲮鱼油麦菜开胃更下饭，让人吃一次便会爱上，配上一碗白米饭，别提多过瘾了，下面我便会将这道豆豉鲮鱼油麦菜的做法详细分享给大家，相信你也会觉得比清炒油麦菜更诱人。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法：

备用食材：豆豉鱼罐头半盒，油麦菜2颗，食盐少许，鲜贝露少许，蒜瓣1个；

制作过程：第一步，豆豉鱼罐头我只取了小半盒用，避免盖过油麦菜的清香，将豆豉捡出，鲮鱼用手撕成小块，油麦菜2颗，摘下来，去掉根部；

第二步，将油麦菜仔细清洗干净，控干水后，将油麦菜切成小段，大蒜2瓣，将大蒜剥皮后切成片用，准备好所有的食材后，在炒锅中添上少许的食用油；

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第三步，将油烧热，放入蒜片和豆豉，小火炒出香味，待豆豉香味散出的时候，将撕碎的鲮鱼放入，翻炒均匀，这个时候便可直接放入油麦菜；

第四步，同时转为大火，快炒，快速翻炒均匀，让油麦菜微微趴下，再加上少许的鲜贝露调味汁提鲜，翻炒均匀至入味，尝一下味道，觉得淡的可以适当加上点盐；

第五步，炒至油麦菜变软的时候，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，可以上桌了。

小编总结：以往我家吃油麦菜，多会选择清炒，但偶然吃过一次豆豉鲮鱼炒油麦菜后，便爱上了这个味道，豆豉鲮鱼的味道和油麦菜非常搭，一点也不会让人觉得味道冲突，这道菜的口感好，且价值也相当丰富，感兴趣的朋友当然不能错过了学习，小半盒的豆豉鲮鱼3块钱，2颗油麦菜2块钱，总共成本5块钱，就能炒一大盘，让全家人都能吃的过瘾，这道菜鲜香味美且特别的下饭，我家时不时做一次，这道菜当作上班族便当也是很不错的选择，别错过了。

烹饪小技巧：

1、豆豉鲮鱼的量不要太多，否则吃不出油麦菜的味道，取少许用便可，鲮鱼记得要用手撕成小块炒，味道更好，事先将豆豉煸香，再炒其他的菜，香味更足，所以可以将豆豉和鲮鱼分开来；

2、油麦菜洗净后记得要控干水，要用新鲜的油麦菜，口感更加清爽，切记油麦菜不要焯水，直接下锅炒便可，焯过水反而会让油麦菜失去清爽鲜嫩的口感，油麦菜切成小段或者是稍微长一点的段都可以，自行搭配；

3、油麦菜不适宜炒太长的时间，否则不仅会让油麦菜的口感变差，还会让其营养流失，所以建议大家要大火快炒油麦菜，这样炒的菜更加清爽鲜嫩，因为豆豉是咸的，所以放盐的时候最好尝一下味道，避免吃的太咸了，不健康。

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