航空配餐总结怎么写 第1篇

作为服务行业，各个方面都应比别人做得更好。受公司的委托，我分管的各项工作，其宗旨是工业区服务的。因此，如何找准差距，做好服务工作，是摆在我面前的课题。要安排好近五百人的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，会公司领导一起管员工营养配餐的厨师一道，根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生、营养、吃出健康。

一、在近五百人就餐的营养餐管理工作中，始终把食品安全放在首位，针对食堂过去在食品加工环节安全卫生方面存在的薄弱环节，补充修订了《安全卫生管理奖惩制度》，对食品加工过程的安全卫生提出了更加祥尽的要求，落实了目标责任。通过《制度》的实施，食堂的安全卫生工作有了很大的改观，使得各项工作更加落实到位，避免了食堂餐食食源性疾病的发生，确保了员工的就餐安全。食堂的安全卫生工作上了一个新台阶。

二、以主人翁的精神关心食堂的建设发展。为了尽快达到“市级示范食堂”的`标准，在公司领导的大力支持下，加大管理力度，及时更换、添置所需硬件设施、设备。顺利通过任达物业对食堂分级量化等级达标的检查，喜获“示范食堂”的光荣称号。

三、时时处处按照“服务员工”的要求规范自己的言行，严格要求自己，踏踏实实、兢兢业业地做好本职工作，无论严寒酷暑，坚持每天起早摸黑，尽心尽职地坚守在自己平凡的岗位上。

今后我仍要一如既往，做好本职工作，为员工的健康服好务。现在我们已经在着手为明年我食堂申报“食品卫生信誉度A级单位”，以及深圳市“员工食堂分级量化等级达标示范食堂”的复查工作做准备，为任达集团的建设发展增光添采，无愧于“服务员工”这个光荣称号。

航空配餐总结怎么写 第2篇

2006年，以“更换新制服”为起点，重庆航食开始以崭新的风貌迎接乘客。浅蓝色和深灰色为基本色调的航机制服，更加衬托出柔和与亲切，彰显出良好的服务气质和风度，也最大程度地体现出活力。为给乘客营造出‘’家一般温馨”的感觉，重庆航食还变换了餐盒颜色，更换了配餐容器，以带给乘客全新的感觉。“家一般的可口饭菜”是航空配餐的又一服务特色。面对“众口难调”的难题，一些配餐公司推出了多款菜品，并针对不同的航线，设里地方特色美味佳肴，以最大程度地满足不同乘客的口味。如海航配餐公司推出的头等舱中式自助热食、全中式餐食(传统瓦罐汤、中式点心和甜品汤、海南特色的文昌鸡饭、椰子饭;西安航空配餐推出具有民族化特色的陕味面食——歧山哨子面;白云机场配餐中心的粤式凉拌菜、老火靓汤、明炉烧鹅、精美小点;重庆航食2006年推出的重庆香排、烤龙俐鱼块、农家烧鹅掌、山椒小煎鸡、干烧马面鱼等，无不体现了中国传统的美味食品，足以表明该公司为乘客提供更加舒适旅途体验的决心与诚意。

用“家的标签”衡量每一个细节服务，追求至善至美，这正是航空配餐的精细之举。

航空配餐总结怎么写 第3篇

因航空配餐服务对象的特殊性，餐食营养搭配与地面餐饮应该有所不同，为减少高空环境因素对人体的综合影响，提高人体对航空负荷的耐力，膳食中的三大营养素比例应作出调整，碳水化合物应该占60~70%，脂肪为20~25%，蛋白质为12~14%。另外需要注意的是人体在高空环境下，不应摄入过多易产生气体的纤维食物。因此，在设计航空营养配餐时，要根据人体需要和作业特点统一考虑，注意各种营养素的均衡配比。同时，航空配餐还应考虑到环保问题，充分关注空气和水污染、废物回收及处理等细节程序。

航空配餐总结怎么写 第4篇

航空配餐原材料的选用非常严格:原材料以绿色、环保、营养为主，要求无骨无刺(防止用餐时因飞机颠簸，骨、刺伤及乘客)选料不仅精细而且比较高档，往往要求单个原料的重量一致，误差以克(g)计算;所配每份餐食必须等质等量;海鲜类全部为鲜活品质:肉、水产类等一切原辅材料必须由签约的合格专业供货商提供，且肉、水产类及蔬菜多选用半成品，根据配餐需要提前8~24小时下单进货。

航空配餐总结怎么写 第5篇

航空配餐的生产环境是餐饮业中要求最为苛刻的，航空配餐企业必须具有国家规定的资质，具备国家有关的检疫检测能力，且拥有一定数量的配餐专业技术人才。

航空配餐生产车间必须通风、明亮、宽敞，门口配备风帘、紫外灯、门档，室内空调恒温，车间定期消毒、换气，配备自动消毒专用水龙头、水池等消毒设备。使用的炊具、餐具必须逐一经过“一冲、二洗、三泡、四消毒、五烘干”5个环节。各库房、冰柜按要求定时、定期彻底清洗、消毒，特别是对配餐操作间的消毒要求更加仔细。同时在车间出口加装消毒垫，将食品安全隐患控制在最低范围。在生产与送餐环节中，还应该设立“成品分检库”，把好送餐前的最后一道关，并且对餐食成品库、出货口经常进行消毒，甚至送餐员也不例外。