超市糕点盘点分析总结 第1篇

年终盘点报告

盘点时间：12月28日

盘点人员：财务，仓管

盘点范围：全公司库存原材料，辅料

盘点方法：

1、根据仓库实际库存物品数量核对仓库结余账。

2、根据ERP系统带给的物料盘点报告单核对手工帐账目。

3、依据比对结果给出该次盘点结果由盘点人及复核人签字确认该次

盘点状况，送交财务部编制盘点报告。

盘点结果：

该次盘点帐实基本相符，无盘盈盘亏现象，体现了库房管理人员对于库房备件的有效管理，同时也反映出库管人员对工作的认真尽责，具备高度的职责心。

一、原材料库基本状况介绍

1、所有原材料均堆码整齐，检验状况清晰，各个仓库内卫生条件良好，根据原材料存放要求不同种类分类存放。

2、仓库管理人员对自己管辖内的原材料熟悉程度很高，能在短时间内找到所需原材料。

4、各原材料卡片标识清楚，卡片标识与账存规格、数量一致。仓库日记账帐页项目与原材料存放顺序基本一致，有利于盘点时实物与账目比对。

二、辅料仓库盘点状况

1、生产辅料库存堆码整齐，分类清晰

2、盘点数量与仓库台账数量相符，无盘盈盘亏。

超市糕点盘点分析总结 第2篇

为了保证酒店财产的安全、完整，更准确的反映酒店经营绩效，由财务部组织，于20xx年x月x日开始，对全酒店范围内资产进行盘点，现将主要状况报告如下：

一、盘点总体安排：

1、盘点范围：行政办公室、财务办公室、前厅部、销售部、工程部、保卫部、客房部、餐饮部。

2、盘点时间：盘点实施工作于20xx年x月x日至12月x日分3个阶段进行。

第一阶段11月x日至18日分别对行政办公室、财务办公室、前厅部、销售部、工程部、保卫部固定资产、办公用品、修理用备品备件进行了全面盘点。

第二阶段11月x日至11月x日分别对216间客房、客房服务中心、客房部库房、客房部办公室、四楼会议室、洗衣房、布草房、4F和9F消毒间进行了全面盘点。

第三阶段11月x日至12月x日分别对餐饮部后厨凉菜间、热菜间、面点房资产以及三楼多功能厅、十楼会议室、1F美食天下、2F包间、龙凤厅、餐瓷器进行了全面盘点。

二、盘点目的：

1、摸清家底，保障酒店财产的安全、完整；

2、对酒店资产管理工作的检查，发现问题、有效制定预防和改善措施；

三、盘点的组织及分工状况：

1、11月x日财务部制定出20xx年酒店年终资产盘点实施计划，就盘点工作的分工实施步骤、盘点要求和方法作出明确规定。并多次和相关部门进行沟通，以便到达高效准确的目的。本次盘点由财务部牵头，其他部门配合。

2、第一阶段行政办公室、财务办公室、前厅部、销售部、工程部、保卫部固定资产、办公用品、修理用备品备件的盘点由财务部经理和各部门经理共同完成。

第二阶段客房的盘点由财务经理、财务主管、财务人员、客房经理、客房主管、客房库管员

共同完成。

第三阶段对餐饮部的盘点由财务经理、财务主管、财务人员、餐饮经理、餐饮主管、餐饮库

管员共同完成。

第二、第三阶段的盘点分小组进行，各盘点小组根据自己的盘点资料分别写出简单盘点报告，

对差异原因提出了初步分析。在盘点人员的共同努力下，盘点工作基本按计划如期完成。

四、盘点结果：

一）、第一阶段的盘点，行政办公室、财务办公室、前厅部、销售部、工程部、保卫部，固定资产、办公用品、修理用备品备件等，除新增资产外与上次盘数无差异。二）、第二阶段客房部的盘点，有差异的项目如下：

盘亏原因：

1、茶杯3个，是客人损坏已赔偿没有补充。

2、口杯盘亏127个，其中52个客人损坏已赔偿没有补充；40个是在洗涤过程破损；35个是有小

豁口或长期使用洗涤不干净。

3、长巾盘亏2条，是布草房和洗涤公司交接不清，少2条。盘盈原因：

1、床单盘盈5条，其中3条是客赔后经洗涤继续使用，另2条是外洗公司送来时一捆

多出来的。

2、被套盘盈2条，是客赔后经洗涤继续使用。

3、枕套盘盈16条，其中10条是客赔后经洗涤继续使用。另6条是外洗公司送来时一

捆多出来的。

4、地巾盘盈6条，其中2条是客赔后经洗涤继续使用。另4条是外洗公司送来时一捆

多出来的。

5、浴巾盘盈21条，其中13条是客赔后经洗涤继续使用。另8条是外洗公司送来时一

捆多出来的。

三）、第三阶段对餐饮部的盘点，有差异的项目如下：

餐瓷器类盘点差异汇总

五、盘点结果分析及推荐：本次盘点，差异较大的是客房部的布草，餐饮的瓷器。

一）、第一阶段的盘点，行政办公室、财务办公室、前厅部、销售部、工程部、保卫部，经过此次盘点，资产保管完好，无差异。

二）、第二阶段对客房部的盘点，布草有盘亏也有盘盈，盘盈的原因主要是布草配备不够，客赔后

经洗涤继续使用。盘亏的原因一是客赔后未及时申购补充，二是因工作交接不清盘亏的；三是杯具在洗涤过程中破损的。

三）第三阶段对餐饮部的盘点，没有盘盈，只有盘亏。盘亏的主要原因一是客赔后未及时申购补

充，二是在使用过程中正常破损，三是因不常用退回大库保管。

四）、以上结果分析，财务推荐：

1、对于因工作交接不清造成的盘亏应追究相关职责人。2、对于正常破损的应及时报批，以使账实相符。3、对于不常使用的物品，应及时办理退库手续。4、有些资产已不能使用，推荐及时报批做报废处理。5、各部门以本次实盘差异进行申报盈亏处理。

6、餐饮部应做好餐瓷器的破损原因分析，并采取有效的解决办法。7、客房部加强布草交接管理，以及杯具洗涤过程的规范操作，减少破损。

20xx年x月

超市糕点盘点分析总结 第3篇

年终盘点报告

盘点时间：12月30-31日

盘点人员：财务部，仓管，行政部

盘点范围：全公司物料及固定资产

盘点方法：实地盘点法

1、固定资产由各部门自行组织盘点登记，交到财务，财务部与行政部人员组成小组对固定资产进行复盘。

2、根据仓库实际库存物品数量核对仓库结余账。

3、根据ERP系统带给的物料盘点报告单核对手工帐账目。

4、依据比对结果给出该次盘点结果由盘点人及复核人签字确认该次

盘点状况，送交财务部编制盘点报告。

盘点结果：

该次盘点帐实基本相符，无盘盈盘亏现象，体现了库房管理人员对于库房备件的有效管理，同时也反映出库管人员对工作的认真尽责，具备高度的职责心。

一、原材料库基本状况介绍

1.所有原材料均堆码整齐，检验状况清晰，各个仓库内卫生条件良好，根据原材料存放要求不同种类分类存放。

2.仓库管理人员对自己管辖内的原材料熟悉程度很高，能在短时间内找到所需原材料。

3.各原材料卡片标识清楚，卡片标识与账存规格、数量一致。

4.仓库日记账帐页项目与原材料存放顺序基本一致，有利于盘点时

实物与账目比对。

二、物料仓库盘点状况

1、生产辅料库存堆码整齐，分类清晰

2、盘点数量与仓库台账数量相符，无盘盈盘亏。

三、成品仓盘点状况

1.成品仓库堆码整齐，按机型分区，分类清晰

2.盘点数量与库存台账数量相符，无盘盈盘亏

存在以下问题及推荐：

1.成品库中有两到三年的成品未处理，在库房中占位较宽，推荐处理，以便有效利用库房空间资源。

2.在盘点过程中有发现仓库账目与实物不一致的状况，其差异主要是新开的领料未及时出数所致。

财务部

20xx年x月x日

超市糕点盘点分析总结 第4篇

在超市经营生鲜不过近十年的事情，经营生鲜能成功的寥寥可数，象以生鲜为王的永辉，家家悦就成了业界学习的榜样，可是学来学去都是吃力不讨好，没有几家能赢利。于是大家普遍认为生鲜很难盈利，要做到像永辉那样九十多分才能赚到钱，所以用生鲜拉人气，百货赚毛利成了共识。

我们也一样，在遇到没法子做到永辉那样水平，而且在广东百货不好做时，我们的毛利非常低，又面临金融危机，税负增加，薪酬提档等诸多挑战，我们做了许多的尝试，在实践中不断总结，再不断挑战，经过两年多的努力我们终于把生鲜的平均毛利做到了15%以上，初步实现了生鲜盈利。

我们认为我们经营生鲜的现状只做到了60多分，但已经能够取得了这么好的成绩，我们觉得生鲜经营是门大生意，只要做及格了回报就肯定不会低，它理应成为我们的主要利润源泉!

去年百年软件的房总来访，让我在联谊会把我们的做法和大家交流一下，没想到60分都可以炫耀，真是业界的悲哀，生鲜经营确实存在许多的误区!无论如何，我希望我们以下的一些想法能让大家少走点弯路就好。

一、改变经营观念

做生鲜最重要的是改变生鲜只能拉客不能盈利的观念。试想一下，街市经营者都是些什么人?个体户小商贩!他们挣钱吗?挣!那为什么我们比他们多那么多优势，他们挣我们亏?

我们亏就亏在我们没想它盈!我们做生鲜都想着提高客单，拼了命低价促销，乱订货，乱定价，高库存，高损耗，没考核，没人管结果可想而知!

如果做生鲜既拉客又挣钱，会给超市经营带来怎样的局面呢?生鲜成了利润源，大家都想干生鲜的事，生鲜员工拿到高薪酬，其它项目运营更自如，开店更有竞争力所以生鲜运营首先要改变“不需要赚钱”的观念，要把绩效考核引入到日常运营当中。

然后，我们要树立生鲜可以很容易挣到钱的观念。小商贩都可以此为生计，挣钱创业，证明生鲜挣钱并不难。我们只要降低高傲的心态，虚心向菜市场里的小商贩学习就可以洞悉生鲜盈利的智慧。生鲜的分类很细，每一个分类每一个品项都有自己的特性，我们要每一个品项都要分开研究，制定相应的营运策略，例如猪肉和水果，猪肉的关键点是分割技术和价格策略，高超的分割技术可以让每头猪多产出150元销售，合理的价格策略让损耗减低80%，而水果的关键点是采购环节、陈列和推销技巧，采购可以降低成本控制品质从而提高利润8%以上，漂亮的陈列和主动的推销可以扩大销量在15%以上。

我们理应知道，大多数生鲜产品从采购成本到市场售价有超过50%以上的加价，这种毛利水平甚至超过服装、百货等高毛利商品，只要合理地订货，我们根本不需要理会损耗，在我们的实践当中表明，我们的猪肉、蔬菜、水果、水产等多个品项每天库存都清零，这不但没有影响我们的毛利水平，反而让我们的订货更趋合理，核算更趋简单，奖励更加及时。损耗已经不是我们担心的问题了，因为它已经在我们的预算当中。而对于低毛利的猪肉等商品只要提前清货，比如难卖的上肉花肉一早就卖低价中午就清光了，损耗也就没了。

因此，当整个团队都意识到生鲜可以盈利，生鲜可以很容易，生鲜可以做得很好的时候，金矿就在你眼前!

二、我们这样做蔬菜

永辉在全国拥有500多人的采购团队，可见生鲜的采购环节是多么的重要!目前在国内经营生鲜比较成功的多为中型以上企业，它们也多遵循“采购链整合”这一法宝，以自身规模的优势创造巨大订单实行农超对接，所以在这几年农超对接、地头直采、基地建设、生鲜配送中心、生鲜冷链等等所谓成功经验不绝于耳，然而这些经验起点高投入大，根本没法学，反倒让许多企业产生畏难的心态，宁愿让生鲜亏着拉人气，步入生鲜经营的误区。

我们两年前也如此，不过我们没有退路，因为我们系统生鲜销售占比25%以上，而且没服

装等高利润项目补充，如果生鲜亏我们只有死路一条，除了突破没其它方法。既然采购环节最重要，我们也选择从采购入手，比如蔬菜，既然没法到田头，就到当地批市采。那么，批市究竟比田头贵多少，我们假设菜贩子赚15%，那么采购员必须以市调价格低10%以上采回，不然就有问题，我们派了副总经理亲自到市场去抓，一个月下来毛利率由

10%增长到15%，而且随着采购的深入，逐步找到一些合作商比如玉米的基地直销商，一个单品就比往年多赚8万;找了菜心种植大户合作，到最后把他的菜心全包了，达到田头目的;了解到附近农产品批市都有不同优势单品，每周3次去大宗采购回来进行单品促销，让促销单品毛利率也达到10%以上;今年已是第二年大量采购冬瓜，单品采购量达几十万公斤，收购价每市斤3毛钱，卖5毛以上，最高卖8毛钱，你说能不赚吗?

团队经过几个月的绩效考核，让采购团队营采一体，在毛利提3%月度奖金，每个采购员都拿到超3500元的工资(不算年终奖)，连扎菜女工也能拿1600~1800元工资，整个团队基本带出来，每天凌晨2时忙到12时，由采购、配送跟踪、发价、扎菜、上架陈列、现场售卖都一条龙服务，下午还经常加班，毛利提高了销售也提高了。

蔬菜价格每天都是随行就市，并不需要什么都比菜市场便宜，因为质量和渠道不同，所以只要控制好品质，合理定价就可以吸引顾客，这就是为什么我们促销品都要求10%毛利率的原因。我们都知道1块钱左右的蔬菜卖或元顾客并不在意，但后者能盈利，前者却不行，所以敢于加价是盈利前提，一毛钱决定生死我们算悟透了，有时我们笨得连加价都做不好。

到下午，清货一定要狠!因为上午的高毛利已能保本，卖出去就是利润!吆喝声要上来，感染顾客让其疯狂，不断卖不断降价，争取19时30分前解决水叶菜类不能储存的品种。到最后，我们的做法是收市时所有蔬菜库存清零，每天都以营业额减进价得出毛利，直观的让团队知道业绩和当天效益，及时总结和检讨，做出第二天的策略。

通过绩效奖励，他们就形成每天自己在做自己生意的意识，从而不断增强各方面的'技能，比如加强和顾客的沟通、引入新品类、单品促销、控制和维护品质等等，各家分店还进行对比考核形成你追我赶的局面，不断尝试不断学习，层次很快就得到了提升。

在实践中，我们认识到并非一定要做到永辉的水平才能盈利，从简单容易的入手逐步形成自己的力量，就很容易达到盈利目标。

三、我们这样做猪肉

广东人买猪肉要买新鲜猪肉，对冰鲜肉和冻肉一点不感冒，所以我们说的就是卖鲜猪肉。猪肉佬在80年代在广东是三大宝的挣钱行业，时至今日猪肉档依然是肉菜市场的灵魂。但进了超市就变成不挣钱的拉客项目，我们做了五六年也才做到5%左右毛利率，一直达不到盈利目标。

在开展蔬菜整改的过程中，我们留意到全系统一共十一个刀工，最高工资的20xx元，最低的1500元，(当时入职工资是1300元)，每月做70多万销量，毛利35000元。看到这些数据，我们第一时间觉得工资配不上这个工种，于是把他们召集开会了解情况，结果大吃一惊，他们普遍不满意工资水平、对工作没兴趣、没服务意识、不知道销售情况，经理对我说这些人只能拿这样的工资，我说这是我们的责任，于是我亲自找收20xx元的刀工谈，把底薪升到3000元，再加绩效奖励，让他做刀工师傅，先把自个门店的销量和毛利提升上去。

然后我让他每天都要把猪肉品项的进销存弄清楚并发信息给我，回去第一天报过来赚了200元，之后没有低于200的，一个月下来赚了8500元，比上月多赚了4000元。我们总结了以下几点：1、原来猪肉真的可以很赚钱，2、升薪和绩效奖励最有效，3、刀工技术很关键，4、让刀工有做自己生意的意识，5、每天都亲力亲为跟踪销售。

于是，我们把刀工底薪升到20xx元左右，成为门店最高工资的基层岗位，让他们了解每天盈利情况，分享盈利，及时总结检讨。让刀工师傅成为巡场师傅，到各门店去教授分割技术，提升每头猪的产出，把刀工的团队带出来。很快，两个月后猪肉的销量哗哗的往上升，月销量超100万，毛利也首次达到10%。而现在我们一年可以卖到20xx万。 在这个过程中，我们发现品质和服务是最重要的，在我们选择好一点的头猪让质量更稳定更保证时，就算价格很贴近市场，顾客一样很受落!而且顾客回头率非常高。相反以前我们做促销，拿已分割的猪肉部位如排骨，五花肉等卖低价，顾客不但不满意而且还有投诉。现在用品质和刀工的服务居然把品牌形象都做上去了，所以老说低价做生鲜就不对了。广东这两年冒了个猪肉品牌叫“一号土猪”，拥有数百终端猪肉档，卖的排骨、瘦肉价格比市场高50%以上，卖得非常火爆，凭的就是质量和服务。

我们对生猪到分割好的部位进行模拟销售，试图找到最好的盈利模式，我们发现经常卖不出去的部位是五花肉和上肉，怎么狠清货也清不完，最后处理都造成对利润的伤害，于是我们一开市就把这些部位以低于市场20%价格售卖，

结果不但上午就能卖完，而且还受到有这方面需求的顾客的追捧!经过几个月的实践，这个模式非常适合，利润保住了，销量还增长，每天卖剩的不多，于是我们也每天库存清零，现在核算更简单更直观，运营就更自如了。

四、我们这样做水果

我们开始就认为搞定猪肉、蔬菜、水果，我们就能达到生鲜盈利的目的，因为南北干货本来就赚钱，熟食、包点、面包可以联营(我觉得中型以下企业都应该选择联营)，而水产更专业我们不想碰，最后的水果关怎么过呢?

其实在大家的想法里面，可能觉得水果容易做，我们并不这样想，因为我们水果没整改前只有6%的毛利率，而且广东满街都是水果档让人感觉便宜又新鲜，超市卖水果面临很多挑战:没有试吃、没折扣、没人服务、没有购买乐趣等等。

我把采购团队都叫来开会，当时有4个员工，负责60万月销量的采购，他们平均工资才1700元，我说公司不满意现在的水果经营现状，你们有什么想法，没想到他们觉得水果就这样，能做到6%已经很厉害了。

我们俩老总一细想，觉得这里面有问题，马上把他们给解雇了，重新组建水果团队，亲自带队整合采购，而且还不到原来定点采购的批发市场去。很快我们就知道原来团队在采购环节存在问题，他们都合伙做批发了，那既然这样问题就好解决了，老总亲自来采购,应该会让销售和利润很快上升了吧!事实并非如此，费了一个月的劲，销售掉了利润没了投诉多了，怎么回事?原来水果采购这事专业得很，没有合作过的批发商蒙人蒙死人，采回的货

品质经常出问题，比如苹果箱子上面是大大的底下是小小的，进口水果一开箱就不对版，西瓜万多公斤都是不能吃的等等。

我们把水果和供应商都分了类，把苹果，西瓜，橙子等主要品类分类分析，在市场上找到相应的有信誉的长期供应商，首先要把品质搞上去，促销先少做一点，这策略很有效，很快就把水果质量控制了，而且我们发现除了苹果这大品项价格敏感外，其它品种都是一个品质一个价，就看你质量行不行敢不敢卖高价，事实上卖场人员就是不敢发价，让毛利提不上去，我们一发狠心，瞒着卖场把除促销单品外的品种全部提了5% 价格发到卖场再由卖场发价，结果一个月后预提的利润达到4万元而且其它毛利没下降，加起来毛利率达10%了。

水果的售卖现场管理非常重要，我们的员工对水果认识不够，有些水果怎么吃的还不懂，我们就不断的召集他们开会，安排他们到批发市场参与采购，让他们自由试吃，提拔优秀做标杆，定制绩效奖励，再下来让他们搞陈列竞赛，单品比武，效益排名，经过半年的努力，团队出来了，业绩提升了40%，毛利提升400%。

在这过程中，我们感觉到做水果关键就是品质，所有的营销行动都要围绕品质进行，品质不够好的就算多便宜也不要拿来做促销，品质有问题或不新鲜就要坚决清理出卖场，只要坚持做品质，水果品项的口碑就能树立起来，又能拉客又能挣钱!

五、我们不过如此

在这一年多的实践当中，总结来总结去，无非就是提高品质，加强服务，打造团队，勇敢挣钱。生鲜这里面盈利的智慧多着，就看你想不想挖掘。象谈到农超对接，我们老想把成本降下来，其实我认为农超对接真正出路在于优化品类，提高品质，增加双方效益。因为好的农产品根本不愁销路不愁价格，比如正宗的哈密瓜，你在流通市场根本采购不到，就算你到哈密去采价格是其它产地的3倍。你跑到田头去收购中低品质的农产品，回来还卖中低价这样有什么意义呢，何况明年你肯定会压农民的价。我们走了十几年低价的弯路，是时候回归价值的正确取向，以品质为生鲜发展的导向。

销售高质量的生鲜是我们前进的目标，但是在这个过程中我们会遇到种种意想不到的问题，如采购员老是喜欢采购便宜但质量不佳的产品;门店对外观已经不新鲜的生鲜不舍得处理等等，很多要求都执行不到位，归根到底是因为在经营意识上没有与我们的要求达到一致高度，这需要我们在日常的经营中不断地加强这方面的培养，让我们全体的员工都能完全理解做高品质生鲜背后的意义，我相信到时候我们的生鲜经营必定比现在会有更大的进步。

总之，我们不断地在实践中否定自己，不断地修正，其乐无穷矣。

超市糕点盘点分析总结 第5篇

根据集团公司供应处{}20号文《关于年终盘点的通知》要求，我公司根据自身实际状况、用心安排、开展此项工作。

1、首先成立以供应科长为组长的盘点领导组，组员由库管员、材料会计组成。

2、认真学习领会供应处下发盘点文件精神，明确盘点清查时间，明确盘点清查职责，在规定的时间里（11月20日—11月30日）在保证正常生产用料组织发放的前提下，透过加班加点圆满完成年终材料盘点清查工作。

3、透过盘点清查在库物资的账、卡、物、计算机系统（资金），贴合四对口要求。

4、对在库物资的状态进行了全面盘查。

（1）由于资金紧张，我公司按集团公司有关规定经供应处集中采购，不存在长时间已到货未办理正式入库手续的物资，或已办理正式入库手续货物未到或部分未到的物资状况。

（2）对于队组生产急用借料状况，全部及时办理出库手续。

（3）不存在已办理出库手续未出库材料现象。

（4）无长期（一年）积压物资现象。

（5）无委托加工成品业务，及剩余材料现象。库存材料质量完好（无锈蚀、破损、失效现象）

5、组织相关人员对仓库安全状况进行了全面彻底检查。监控设施、库房门窗、消防设施、货架排放、材料存放、贴合要求。

6、透过认真细致盘查、清点，我公司目前库存材料计四类86项。总计元。

7、目前我公司面临生产条件差，经营状况形势严峻，对此我们供应系统更要认真负责及时与上级供应部门协调，组织生产所需，急生产所急，想方设法减少库存，确保安全生产，正常进行。

超市糕点盘点分析总结 第6篇

芜湖蛋糕市场状况调查分析报告

一、前言。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2 二、调查概况。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3 三、数据分析。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。4 四、调查总结。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。10 五、调查建议与对策。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。11 六、结束语。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。12

芜湖蛋糕市场状况调查分析报告

一、前言

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据*烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年*市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。 很多专家们宣称*烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天!近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领*整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。

目前除了在*、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是[你好、我好、大家好_的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的[山寨饼屋_也活得很滋润。

纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻„„那在安徽芜湖这个中小城市连锁加盟商又该如何把握商机，创造盈利窗口，走出自己的品牌呢?

本项目的调查，是针对于芜湖蛋糕市场的调查，这对于想进*芜湖市场的连锁加盟商了解信息的第一手资料，对其有重要意义。糕点是我们日常生活中必不可少的食品，蛋糕也以其奇特的口味在市场中崛起，这里面有着巨大的商机。这次调查也为其提供资料。由此可看出探究本调查的重要*。

二、调查概况 1、调查目的

本次调查将主要针对芜湖蛋糕市场状况进行调查，在调查的基础上对芜湖蛋糕市场进行了简单的分析，以及存在的问题进行分析，并对如何在芜湖经营连锁店做出一点点的建议。

本次调查旨在通过对在芜湖蛋糕市场状况展开问卷调查，并对问卷进行统计分析，以便了解芜湖蛋糕连锁店市场的各种经营状况，从而为后期的提供一定的参考。

2、调查内容概要

本次项目调查，主要通过问卷调查(在芜湖市弋*区向校内、校外发放问卷，并及时回收，分析论*)、对芜湖蛋糕市场进行产品(造型、口味、包装、服务等)价格、渠道、促销等一系列的调查。 3、调查时间 2012年6月15日 4、调查对象 芜湖市市民(随机) 5、调查方法 问卷调查法(随机调查) 6、调查目标

(1)客观地了解和掌握芜湖蛋糕市场 (2)加深对蛋糕品牌的认识

(3)加深消费者对蛋糕连锁品牌的信赖 (4)为高职院校的学生食堂管理工作提供帮助 7、具体实施步骤

(1)设计调查大纲，制作调查计划 (2)编制芜湖蛋糕市场状况调查问卷 (3)确定调查方法(随机)

(4)问卷回收，统计回收率，并制作数学统计图 (5)分析问卷，并得出结果

(6)撰写调查报告，并提出正确的对策与建议

三、数据分析

本次共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为24份，其中男14人，女10人，具体数据如下:

1、你的年龄范围?

从上图可知:年龄在20-30岁的消费者占到了43%，年龄在16-20岁的消费者占到了33%，这调查结果也体现了蛋糕市场消费的年龄分布，充分体现了蛋糕市场的消费者仍是以广大年轻消费者为主。 2、你常去的蛋糕店有哪些?

从上图可知:在芜湖蛋糕市场上，优美滋蛋糕占据芜湖绝大的市场份额，而其他品牌的蛋糕店的知名度并不是很高，元祖与维尼加起来的市场份额也不及优美滋，好利来蛋糕店的市场知名度也只有20。83%，各个蛋糕品牌存在很激烈的竞争。

3、你选择甜点的标准是什么?

由上图可知:消费者对于选择甜点的标准，[口味_占到了75%，是最受消费者注重的，[新鲜_占到了45。83%，也颇受消费者重视，[健康_占到了33。33%，而营养成分只占到了20%，造型方面只有12%而已，这也说明消费者越来越重视更高层次的消费，外表并不是那么重要。

4、在你心里对有品位蛋糕的理想价位是多少?

从上图可知:42%的消费者心中有品位蛋糕的理想价位是100-150元，这也充分说明了芜湖居民的整体消费水平，150-200元的消费只占了17%，在芜湖蛋糕市场份额比例很少，50-100元的也占到了不少的比例，达到了33%。

4、你的蛋糕月消费是多少?

从上图可知:蛋糕月消费在50元以下的占到了25%，蛋糕月消费在50-100元的占到了将近一半，100元以上的大概有30%，充分说明芜湖居民的蛋糕月消费很低，这就需要蛋糕厂家挖掘消费市场，提高芜湖居民蛋糕月消费水平。

6、您一般会在什么情况下购买蛋糕?

从上图可知:想吃就买的占到了绝大部分，达到了46%，其他时间购买蛋糕主要是家人和朋友生日时进行购买，而在特殊节日和聚会则占整体的21%，可见购买蛋糕的消费行为随机*很大，这就需要商家把握消费者的购买行为心理。

7、您喜欢哪种口味的蛋糕?

从上图可知:巧克力口味的蛋糕消费量最大，鲜奶等其他口味的占到了

29%，水果味的占到了25%，可见消费者很青睐巧克力口味的蛋糕，对于新口味和其他口味的蛋糕占据的市场份额很小。

8、定做蛋糕时，对于蛋糕的外观设计，你会?

从上图可知:店内蛋糕样品对消费者定做蛋糕的影响很大，占到了33%，对于自己提出要求进行蛋糕设计的也占到了29%，所以蛋糕厂商需要设计很多造型独特的蛋糕，以吸引消费者的眼球。

9、你选择蛋糕店的因素有哪些?

从上图可知:服务质量及卫生状况是消费者选择蛋糕店的首要影响因素，而另一因素则取决于蛋糕的设定价格，产品口味样式达到了22%，也是不小的影响因素，而在选择蛋糕的因素中很少受到地理因素的影响。

10、如果蛋糕店有如下活动，你会喜欢

。。。。。

从上图可知:消费者普遍接受打折活动，达到了45%，diy制作达到了33%，是位居第二的影响因素，对于礼品配送和免费品尝的活动市场份额平分秋*各占20%，可见消费者喜欢打折活动，所以厂家要仔细的做出促销方案。 11、你购买蛋糕的信息来源有哪些?

从上图可知:对于蛋糕的购买信息来源，消费者普遍相信自己的家人及朋友，达到了38%，商店陈列对于购买蛋糕的信息来源影响最大达到了40%，在电视广告，网络及报刊杂志对购买蛋糕信息来源影响很小，只占到了20%。

四、调查总结

(1)1。购买蛋糕的消费者主要是16-30岁的广大年轻消费者

(2)消费者购买蛋糕时很重视口味

(3)芜湖消费者的消费水平不是很高，蛋糕月消费很少，对于有品位的蛋糕价 位接受范围在100-150元之间

(4)芜湖消费者购买蛋糕的随机*很大

(5)大众消费的蛋糕口味以巧克力为主

(6)蛋糕店店内样品对于消费者订做蛋糕外观设计上影响很大

(7)在消费者选择蛋糕店上，服务及卫生状况占据较大比例

(8)在促销活动上，消费者普遍接受打折优惠

(9)消费者购买蛋糕的信息来源主要是商店陈列和家人亲朋介绍

a． 产品

1。 产品品牌较少，类型单一，产品样式新颖度低

2。 产品造型无特*，口味较传统，对营养成分不够重视

3。 产品包装无品牌特*，无法给消费者留下深刻印象

4。 产品售中与售后服务上无特*服务

b。 价格

1。 产品价格相对较高

2。 各品牌价格不等，且无自身企业价格优势

c。 渠道

1．无分销渠道，产品输送方式单一

2。 均采用店面直销经营方式

d。 促销

1。 促销方式单一老化，促销活动不够新颖，无法满足新新消费者的消费需求，提高不了消费者的购买欲望

2．没有自身品牌的特*促销活动

五、调查建议与对策

(1)蛋糕设计趋向时尚化，紧跟时代潮流，把握广大年轻消费者的消费心理

(2)开发更多的不同口味的蛋糕，**鲜艳，营养健康，口味独特

(3)设计有品位的蛋糕，降低蛋糕成本，推陈出新，使蛋糕物美价廉

(4)设计独一无二的蛋糕，创新更多的口味与造型，留住消费者

(5)巧克力口的蛋糕仍要创新造型与颜*，迎合消费者的消费口味。

(6)创新蛋糕外观造型，借助时代消费信息，设计其造型

(7)完善店内的服务及售后服务，设计新的服务制度，完成卫生的有效打扫

(8)外在辅助活动上，加大对[打折_的优惠政策

(9)秉承诚信的经营宗旨，树立良好地企业信誉，更好的为企业做无形资产

a。 产品

1注重产品特*开发，店内装潢符合企业形象

2。开发多口味蛋糕，推出特*口味，加大对营养成分的添加

3。设计特*包装，体现蛋糕口味特*与企业品牌

4。加强售中与售后服务，给消费者留下深刻印象

5。加强diy的特*服务，让消费者喜欢这一特*设计，树立品牌特*服务

b。 价格

1。根据不同口味进行定价，实码标价

2。实行产品组合包装，进行特殊定价

3。从不同层次上降低生产成本，留给消费者物美价廉的好印象

4。在产品价格变动时期制定价格变动因素表，让消费者买得舒心

c。 渠道

1。 直销渠道

2．芜湖市场上蛋糕品牌较少，所以可以设置分销渠道，铺开市场，扩大品牌

的知名度

3。加强与知名品牌的合作，拓宽销售渠道

4。与当地知名网站合作

d。 促销

1。加强节假日的促销力度，推出特*产品赠送与试吃

2。推出产品特*组合促销

3。开发新型促销方式

(a)下午茶套餐与晚餐套餐

(b)推出固定时间的蛋糕迷你秀赠送

(c)组和套餐的猜价活动

(d)进行节日主题特*竞猜

(e)与一些高端的品牌店联盟，发放贵宾卡，实行会员制

(f)加强与合作网站的联系，设置有网购优惠，提建议有奖，蛋糕造型意见

反馈有奖等促销方式

六、结束语

事实远远不是你想的那样，只有通过认真的调查与分析才会得到真理，对于在语言有优势的我们更要注重数据的分析，这样我们说的话才更会铿锵有力!本次的调查将为芜湖蛋糕市场的新进*力量提供有效的资料。

超市糕点盘点分析总结 第7篇

虽然自开业就加入了XX超市这个大家庭，对XX超市的人员也很熟悉，但到了具体工作上必竟还是有差别的。为了尽快进入角色负起职责，一方面加强了专业知识的学习，积极看书报文章，虚心向刘总李店请教。一方面加强沟通了解实际情况，向食品、接货、收银等各相关部门负责人沟通，与非食品组长文娟深入交流。在短时间内与相关主管建立了溶洽的工作关系，负起了店面值班经理的职责。与柜组长一起对非食品的人员进行了整顿培训，对商品的规划与陈列作了调整，经过非食品员工的共同的努力，我们的销售有了明显的增长。在文娟升任非食品采购后，我兼起了非食品的组长，潜下心来，从头干起，卫生、陈列、库房、接货从每一个细节开始严格的要求，使非食品的卖场氛围有了改观。与员工有了更多的接触，在严格要求的基础之上，给员工更多的思想沟通与业务培训，使员工的精神面貌有了改观，工作的积极性自主性得到了发挥。在公司各部门的关心支持下，全组员工齐心努力，非食品的进步得到了公司的认可。

店面值班经理负责协调各部门工作，维护全卖场的正常营运，应对突发事件的处理，在这个岗位上，自己立足全面把控全局，在工作的同时充分利用这一平台全面提升自身的组织协调与业务水平，在收银、客服、接货、防损、消防等各个环节深入了解，发现问题，消减漏洞，作一名称职的店面经理。

1、人员管理培训工作

作为一名主管，对员工的管理是一门难度较高的必修课，每个人的经历、性格各不相同，如何使本部门员工心往一处想劲往一处使不是嘴上说说那么简单的'事情。通过相关专业理论知识的学习与实际工作中的应用，在人员管理下了很大我功夫。遵循了严格与关爱并用的方法。

首先自身从心理上真正的关心员工、尊重员工，真正的为员工着想，真心的想让员工有所提高。在这个基础上，有针对性的对员工进行思想沟通与业务培训，解决员工思路，树立明确的发展目标，确实激发员工工作的主动性与积极性，再通过业务培训让员工知道如何去作，如何作的更好。在工作管理上，始终严字当头，只要犯了原则性的错误，决不纵容。使员工队伍从内在有动力，对外有战斗力能够产生效益。

但人是不断变化与发展的，人员的管理也会随之变化与发展，这需要自己保持清醒的头脑，不断学习与提高，更好的发挥出团队的全部潜力。

对员工培训也是一名主管的重要工作，最早自XX市场的50余名员工到XX市场超市的30名员工再到8月份XX超市六部门乙班40余名员工的培训，通过一次次的培训与交流，自己从最初的基本商业常识培训，经过积集与学习，初步形成了对员工从思想、商品知识、销售心理与技能、纪律守则等方面的系统培训内容。得到了员工认可收到了一定的成效。

2、专业知识的学习与市场把控能力的提高

超市零售业发展的潮流势不可挡，但零售业同时面临着机遇与挑战并存，自己有幸能够参与进时代最具发展的行业之中，一定要把握机遇努力拼搏。学习、学习、再学习是在工作与业余时间不变的任务。一方面超市管理的基本功，商品陈列、库存合理存量、季节商品的调整、快讯商品的选择、营运各个环节的衔接，自己从书上的理论到日常工作中的实践，真正把所需的知识消化贯通再运用到工作中。另一方面，通过各种信息媒介了解最新的市场信息，行业动态，听取相关专业的培训，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度来审视市场的变化，能够对公司决策层提出出自自己的战略性的建议。

3、不足方面与下年工作思路

俗话说：冰冻三尺非一日之寒。必竟加入到零售行业的时间仅仅一年时间，具体开始超市的工作才近半年，而市场的学问与超市零售的知识是如此的深广。通过冷静的自省，自己还有诸多的不足，整体上因参与营运时间较短，操作不够自如外，具体还体现在：首先，对商品的选择与把控有待加强，由其由于分工不同对食品商品的了解相对更弱。其次，对市场的分析预测不够透辙准确，底气不足，这是由于经验少。

面对明年机遇与挑战，我本着务实扎实的原则，更好的负起自身的职责，加强理论业务学习，勇于实践，使自己的业务水平，管理水平全面提高，为公司发展奉献自身全部的能量。

总之，在新的一年中我更加努力的投入到为之奋斗的XX超市事业中去，用发展用效益来回报公司，实现自身的人生价值。

超市糕点盘点分析总结 第8篇

光阴似箭，日月如梭，不知不觉中，我已经站在的新起点上了，又是一个新的开始。一年的时光就这样匆匆忙忙地一眨眼过去了，回顾这已经成为历史的一年来的工作的点点滴滴，有太多的感叹，想说的真是太多太多。由美国次贷危机引起的金融危机在年初的时候给了我们一些或多或少的担忧，但事实证明这似乎没有对我们的企业造成更坏的影响，反而是订单不断，创历史新高。

走过了，踏过了2015，我已经从一个初到仓库什么都不懂的毛丫头，逐步到轻车熟路，人生的路在前进，工作依旧。回顾20所经历的风风雨雨，现对我的工作做如下的总结。

2015看似平凡之中却透着不平凡，我依然认认真真，勤勤恳恳，每一天将自己该做的本职工作很好的完成。

物料部是一个事务繁杂的部门也是一个重在配合的部门。身在一个服务性的部门，我每一天的工作重点就是将收货和发货的品种、数量能够及时录入erp。在出库方面，严格按照各车间领料单上所填写的实际领用数量出库;在入库方面，按照送货单上的品种、规格、实际接收数量，确保数据的及时性、准确地，以便于采购及时了解车间的领用和仓库的库存状况，方便采购及时采货、作相应的备货。对于已经录入erp的送货单和已经出库的领料单做好相应的标记并签字，避免重复出入库。虽然偶尔也又出错的地方，但是都能及时的调整过来。

另外，在各物管收货点验好的送货的品种、数量之后，按照实际收货的厂家、品种、数量写好原材料送检报告交进料检验人员检验材料。

包装材料虽说是辅助材料，但也占着举足轻重的位置，没它不行。我每一天按照各车间所下达的计划核算所需的包装内盒和外箱的规格、数量，将计划报给采购及时订购。既要保证车间生产正常进行，又不能造成剩余材料的浪费。收货时，按照送货单清点好规格和数量，入库并分类摆放整齐，配合好各车间下达的生产任务，保证包装材料及时发放到各车间，以便于产品及时打包入成品库。月底协助好采购进行各厂家的对账，做好实物验收，方便结账。虽然偶而有突发状况发生，个性是之后将包装物仓库转移到了五楼之后，每次收货都要上下电梯没有一个半小时都不能结束。纸箱纸盒累计收货456919只，09年收货575025只，较之前增加了25。85%;10年泡沫累计收货328209只，09年累计收货387221只，较上年增加了17。98%。工作虽然增加了一些难度，但是任何时候困难总是难免的，我们需要做的就是尽量克服这些难度，让难度由大变小，由小化乌有，尽自己最大的力量去做。

虽然我的工作资料基本上都是一些难度系数不大的活，但也有繁杂和一些细小琐碎的事，每个月的月底和月初是我觉得最繁忙的日子。月底除了要配合采购做好对账工作，配合财务做好实物验收之外，盘点材料库存是我们工作的一大重点，做到实物与账面数相吻合，无重大出入。月初除了要做好当天的材料点收和发放之外，报表的统计是我们一个月工作成绩的一个重要体现。每月5号之前做好上一个月仓库所有原材料的进出库数量，金额的统计报表。各车间原材料领用、换领的统计报表，并与车间的统计状况比较，确保领用数据无差异。除此之外，还要统计各厂家每月供货的品种、规格，数量、批次、合格率，以及当月批量不合格退货状况，并以报表的形式进行汇总。

虽说没有作出多大的成绩，但我始终坚持“把简单的事情做好就是不简单的事情”。工作中认真对待每一件事，当公司生产与个人利益发生冲突时，能毫无怨言地放弃休息时间，坚决服从公司的安排，配合生产的进度。虽然很多时候也会觉得累，也觉得很疲惫，但是我坚持了下来。

无论是在过去还是在此刻，我都一向持续着敬业的精神，认真的态度，踏实的作风，尽心尽力的工作，尽量做到当日事当日毕。

2015年8月底，我们物料部发生人事变动，大家或多或少的分摊了一些工作，在原先的工作职责的基础上将套管和标签的订制的工作也划到了我的范围之类，对于这点我没有太多的想说的，一句话，尽自己的力量尽可能的去做好。

也许逝去的日子里更多是幸福的，相隔两个月我们的团队又调离一位好同志。太阳照常升起，日子还在继续，生产依然进行，不同的是留下的工作总需要人来做的，团结的力量是强大的，进料检验的伙伴帮我们撑起了半边的蓝天，在做检验工作的同时兼仓库骨架、胶带、铜皮等的收货发料工作，领料单的开出由我来做，每一天的工作时间都安排的满满的，真是酸甜苦辣各味皆备。

事无巨细，工作量的增加需要我更好的合理安排好时间，每一天先将车间下达的排程计划的领料单的开出领料，及时领料。包装物的计划订单和标签的订单一般都在上午制定，方便下午能及时送货，每一天收货的送货单的录入要到下午才能录入erp。尽管如此，我依然坚持当天的.收货，当天将数据输入erp，以方便采购和计划人员能尽可能准确的了解仓库的库存状况。