把热水泡在银耳里20分钟左右。 热水起泡银耳的速度非常快，一般十几二十分钟就能起泡，而热水泡沫会影响银耳的数量，也会影响银耳的泡沫质量，软化口感。 用银耳泡冷水要3-4小时，这样会缩短银耳炖的时间，比帮助银耳炖更粘稠。

1、银耳最好用冷水浸泡。 水一定不能遮住银耳。 为了更透明，银耳的根部必须朝上。 一般银耳泡沫苯乙烯时间为3~4小时，浸泡过程中逐渐吸水，最大限度地使银耳起泡，浸泡后煮制时间短，使制成的银耳更加粘稠。 白银耳最好在起泡前洗一下。 用片栗粉洗就好了。 片栗粉吸附白银耳灰尘，去除杂质。

热水进入银耳20分钟左右，热水起泡银耳的速度非常快，一般十几二十分钟就有泡沫出来，而热水泡沫会影响银耳的数量，也会影响银耳的泡沫质量，软化口感。

又称白木耳、雪耳、银耳等，属真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳子实体，有“菌中之冠”美称。 银耳含有脂肪、糖类、胡萝卜素、乙族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁和环状磷酸腺苷等营养成分，含有膳食纤维，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收。