要使香肠快速风干，必须先用绳子扎成均匀的小段； 接着用牙签在香肠表面均匀扎入小眼睛； 最后自制香肠必须放在通风良好的地方，利用风力使香肠快速干燥成型。

香肠风干诀窍：

1、扎在短处

刚浇好的香肠首先用绳子扎成均匀的短，每12厘米扎一层。 每段长度可以不超过12厘米，但不得超过12厘米。 因为香肠越短越容易干，晒干的香肠质量越好。 扎成短的部分时，请尽量均匀，使各部分的长度大致相同。 那样的话，晒干的时间就差不多了。

2、打洞

香肠表面水分稍干，肠道起皱后，用牙签将小眼睛均匀刺入香肠表面。 这些小眼睛的作用很大，可以缩短香肠内部水分迅速挥发晾干的时间，防止香肠在晾晒过程中变质变味，同时可以抑制晾晒过程中渗出的油脂。

3、通风良好

自制香肠必须放在通风良好的地方。 否则容易腐烂变质。 家里有院子的可以放在院子里风干最快，没有院子的可以挂在阳台等通风良好的地方，利用风力使香肠快速干燥成型。 如果突然下雨，在最后阶段也可以用吹风机或暖风机等快速干燥香肠，以免香肠坏了。