芫荽子

潮汕又称芫荽，读作yn sui，是一种众所周知的冲泡蔬菜，形状如芹，叶小嫩，茎细，味郁香，汤汁、饮料中的佐料，制成凉拌菜的佐料，或在汤菜或面食中调味

香菜是一种具有特殊香味的植物蔬菜，其香味主要来自植物的茎和叶。 此外，香菜在中国栽培已有多年的历史。 因为香菜是一年或二年生蔬菜，香菜一年四季栽培，是烹饪的中药辅料，对人体也有很好的药用价值。

不同地方对香菜的叫法不同，又名胡荽、香菜、香荫。 潮汕地区香菜，又称芫荽，读作yn sui，是一种家喻户晓的提取蔬菜，形状如芹，叶小嫩，茎细，味郁香，汤汁、饮料中的佐料，可制成凉拌菜的佐料，或材料或面食既可以开胃解郁，也可以止痛解毒。 《本草纲目》年有“芫荽性味辛温香逃，心脾内通，外达四肢”之称。

香菜中含有很多挥发油，其特殊香味是挥发油散发出来的。 因为可以去除肉的腥味，所以在几个菜里加入香菜，有去除腥味、增加气味的独特效果。 香菜提取液具有明显的出汗清热透疹功能，其特殊香味刺激汗腺分泌，促使机体出汗、透疹。 具有促进胃肠蠕动、开胃清醒脾脏的作用。