山茶油的产量很少，所以价格很高。 自己的定位走高端路线，但由于缺乏普及，很少有人在市场上买到，日常生活中用它做饭的人越来越少。

为什么吃茶油的人很少？

茶树是南方生长的木本油料树种，生长非常缓慢，从胚芽到植物进入开花结实阶段前后至少需要5年时间。 油茶树树龄6年后，开始达到生长结果期，从开花到果实成熟需要13个月。

东西少则贵，经过包装进入市场，价格差不多在50元以上，甚至有些野生茶油甚至在100元以上。 这样的价格，如果每天只用于炒菜和调味的话，普通人也要考虑。

从油茶的加工工艺看，基本上是用低温压榨技术制成的。 因为没有蒸炒处理，所以是在60以下进行的物理压榨。 低温压榨的特点是既保留了油的天然风味和色泽，又保留了更多的营养成分(单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质)，无溶剂，无反式脂肪酸，保持了油的原有味道，有益健康。 但是这种榨油的方法油率相对较低，价格也随之提高。

缺乏普及

北方朋友可能很少听说过这种食用油。 另外，即使是听说过的南方人，也不理解其特性和营养价值等，其理解是不够的。 这是山茶油的优势。 而且，由于这种知识是全年龄层的，要让山茶油更多地进入千家万户，需要在普及上下功夫。