从营养方面来看，以红薯为主食确实能起到减肥的效果。 可食用的红薯每100克的热量为106卡路里； 米饭的热量约为116卡路里。 甘薯膳食纤维含量为0.5%-1.3%，大米膳食纤维含量低于0.5%。 丰富的膳食纤维能增强饱腹感，减少每日食物总量的摄入，起到一定的减肥作用。

甘薯的主要成分有淀粉、膳食纤维、各种微量元素等。 从科学上看，甘薯所含热量相对较低，为102kcal/100g左右，与大米相比，同等重量的甘薯仅为大米的1/3，同时所含脂肪也低于各种谷类，但膳食纤维、胡萝卜素高于谷类。

首先，红薯是非常有营养的食物。 数据显示，新鲜甘薯2.5公斤折合粮食0.5公斤，蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质远远超过大米、面粉。 另外，红薯和蛋白质组成合理，人体必需氨基酸含量高。

吃红薯减肥有以下方法。

1、红薯代替主食或拌入主食中

例如，可以吃蒸芋头、芋头饭、芋头乌冬面等。 吃饱了，可以降低食物的总热量。 另外，充分利用甘薯的膳食纤维和抗蚀淀粉。

2、红薯搭配蔬菜和高蛋白食物

白薯吃多了，容易引起“烧心”。 适量搭配茎叶蔬菜，可以改善。 甘薯是植物性食物，所以蛋白质含量不足以满足身体需要。 减肥也需要蛋白质，所以和鱼肉、鸡肉等高蛋白食物搭配食用。