汉族面食，爽滑筋斗，咸香适口。将茄子去皮切成丁，加少许盐腌制，西红柿、五花肉切丁备用；坐锅点火倒油，待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西红柿，加盐、白糖、酱油调味，焖制三分钟，出锅前放入红椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，浇在煮好的面条上即可。

原料;圆茄子（挑选小一点嫩一点的茄子）、西红柿、五花肉配料：盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量

做法：

1、茄子洗净去蒂后，切丁，西红柿洗净切丁，五花肉切丁；

2、茄丁放碗中，加少许盐腌制（片刻后用手攥出腌出的汤汁）；

3、炒锅油热后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微变色改为中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，盛出；

4、另起锅，放入茄子，不断翻炒至锅发干，放入西红柿丁翻炒片刻，加盐、白糖和将要，改用小火，加盖焖3分钟；

5、倒入五花肉，放鸡精和香叶，翻炒均匀出锅；

6、面条煮好后，捞出碗中，将炒好的茄子卤盖在面条上，撒上香菜段即可。