以米作为原料的米粉，原本是由中国福建地区传入台湾，由于南投地区经年强风，独特的气候环境非常适合制造米粉，因而逐渐发展成地方性的特产。

在分类上，南投米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。而今日比较广为人知的是称为炊粉的细米粉，是先压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。

台湾南投地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。在台湾常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理（例如扛丸米粉汤），先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。

南投县位于中国台湾省中部，面积4106.4平方公里，2015年人口51.1万人。台湾省唯一的内陆县。
南投县东面相邻花莲县，西面接壤彰化县和云林县，南面毗邻嘉义县和高雄市，北面交界台中市，领域范围方整适中。县内中东部为山地和丘陵，西部为低丘陵和平原；海拔3925米的玉山是台湾最高峰。年均气温19℃，一年四季温度都相对舒适，县内众多高山挡下来自太平洋的季风水汽，提供台湾丰富的雨水来源，使台湾较同纬度的地区拥有更多的年降雨量。

南投县境内少数民族别繁多，至今散居各地有泰雅人、布农人、邹人及居住在日月潭畔的邵人。
自明郑成功驱荷复台以来，当地先民筚路蓝缕，以启山林，斯土使拓。2008年该县有53万余人口，姓氏总数有503个，每个姓氏的发祥地均在大陆，祖先由中原经闽粤辗转来台，所用语言、风俗习惯、伦理道德亦皆为中原正统的延续。 [1] 1981年12月25日南投镇改制为南投市，该县行政区分为一市四镇八乡，一市即南投市。

2012年南投县GDP95亿美元，人均GDP18200美元。

翻开南投的开发史，举凡人文史迹，或自然资源，莫不与山林有关，真是名副其实的“高山县”。 秀美的山水风情，丰富的文物史迹，和朴实宽厚的人情风味，俱是南投迷人之处。