简介

白洋淀熏鱼是一种独特的鱼制品，具有浓郁的水乡风味。其独特的风味主要来自熏鱼的多种工艺和传统成分。熏鱼的生产技术已有数百年的历史。熏鱼表面呈红色，有特殊的烟味，尾巴不松，咀嚼灵活，口感醇厚，肉嫩但不松，鱼刺可以全部去除。由于含水量较少，应储存。
熏鱼有很多种，主要根据体型和大小来划分。熏鱼包括熏鱼和鲢鱼。有些熏鱼（鲤鱼）只想把鲤鱼分成两半来熏。熏鱼是指熏黄瓜鱼。熏鱼因其味道好、携带方便而深受游客欢迎。红白莲子莲子因其酥脆、香味和干燥而煮汤。它曾经是宫廷营养产品。

历史文化

白洋淀有一种传统的美味佳肴，那就是熏鱼。据说枣林庄二村的一位姓谭的老人是任丘白洋淀熏鱼的创始人。清末民初，谭家以打鱼为生。一日三餐必有鲜鱼。他们开始用水煮，但味道不好，保留时间短。经过多年的水上生活经验和积累，我们开始尝试用芦苇叶熏新鲜鱼，慢慢探索了熏鱼的制作方法。

做法

首先，我们应该选择鱼的品种。肉质细腻，扁平侧的鲭鱼、鲭鱼、鲢鱼等，更适合制作熏鱼。制作时，将选定的鱼去鳞、开膛、用水冲洗，放入十几种调味料制成的汤盆中，浸泡半天，捞出后放入锅中蒸熟。然后将适量的糖和小米放入锅中，将熟鱼放在铁蓖麻上，用糖和小米烧焦后的浓烟熏蒸，经常翻转，直到鱼变黄变红。吃之前，在鱼上刷一些芝麻油，让味道更鲜美。熏鱼表面呈红色，有特殊的烟熏香味。提起尾巴时不会松动。咀嚼时柔韧可口，鱼刺可全部去除。因为含水量少，应该存放。即使在炎热的夏天，五六天也不会变质。