羊肉具有温补作用，最适合冬季食用。但羊肉是温暖的，经常吃很容易生气。因此，在吃羊肉时，搭配凉爽、甜的蔬菜，可以发挥凉爽、解毒、火的作用。冷蔬菜一般包括葫芦、丝瓜、油菜、菠菜、卷心菜、金针菇、蘑菇、莲藕、竹笋、竹笋、心脏等。；甘薯、土豆、蘑菇等。
吃羊肉时最好搭配豆腐。它不仅能补充多种微量元素，还能清热泻火、除烦解渴。羊肉和萝卜做成一道菜，可以充分发挥萝卜凉、消积滞、化痰热的作用。
制作羊肉时，调味料的搭配效果不容忽视。最好放一些不去皮的姜，因为姜皮很冷，有散火、除热、止痛、祛风湿的作用羊肉一起吃也可以去除羊肉的气味。烹饪羊肉时，少用辣椒、胡椒、姜、丁香、茴香等热调味品；你可以放一些莲花心，它有清心泻火的作用。
不要同时嫉妒。很多人喜欢吃羊肉作为调味品，吃起来更清爽，事实上，这是不合理的。因为羊肉很热，功能是补充气和缺乏；醋含有蛋白质、糖、维生素、醋酸和各种有机酸，温暖，适合搭配冷食，热羊肉不适合。
不要同时吃南瓜。预防黄疸和脚气病。
不要马上喝茶。因为羊肉富含蛋白质，茶含有更多的单宁酸，吃完羊肉后立即喝茶，会产生一种叫做单宁酸蛋白的物质，容易引起便秘。
肝炎患者避免吃羊肉。羊肉又甜又热，吃得太多会促进一些病变的发展，加重病情。此外，在大量摄入蛋白质和脂肪后，由于肝脏疾病不能完全有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，增加肝脏负担，可导致疾病。
羊肉具有很高的营养价值。四川有吃羊肉暖身的习惯。成都每年冬至都会兴起吃羊肉的热潮。羊肉汤、烤羊肉、羊肉火锅等与羊肉相关的食物，既能保持健康，又能享受美食。为什么不呢？
羊肉补充指南
羊心能缓解抑郁疗心悸、失眠、健忘，调节自主神经功能。
羊肝能益血、补肝、明目，治疗肝虚眼花、夜盲症和青光眼。
羊胆清火，明目，解毒，治风热目赤，喉红肿，黄疸，便秘。
羊肾补肾气，益精华，治肾虚劳损，腰痛，耳聋，早泄，阳痿。
羊肺补肺气，调水道，治久咳肺燥，小便不利。
羊肚(胃)补虚健脾胃，治疗解渴、盗汗、尿频、肌软无力。
羊血止血祛瘀，喝热羊血一两小盏可治吐出血，羊血煮熟拌醋可治大便下血。
羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治疗皮肤枯憔悴、久痢、丹毒、疮癣。
羊骨、羊髓益阴补髓、润肺泽肌、强筋骨。
羊皮补虚，去毛煮汤食可治肺虚风。
羊脑润肤，外用涂损伤，肉瘤，肉刺有一定效果。
羊黄、羊角泻热、利痰、通窍、镇惊、治风痰闭窍、痰火昏迷、热病妄想、儿童惊厥。
羊肉怎么吃？
1 羊肉汤
羊肉汤是冬季补品中的美味佳肴之一。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。经常食用可以温暖温暖，补充气血，强身健体。俗话说：药不如食，食不如汤。那么羊肉汤不仅美味，而且是良药，具有食补药的功效。
羊肉汤色泽鲜艳，乳白色；汤质优美，营养丰富；不腥味，味道鲜美。制作方法是：先将洗过的羊肉煮熟，将肉和汤分开。吃的时候，把羊肉切成碎片，先在锅里炒油、葱、蒜苔(或冬瓜片)，然后放羊肉碎片，加入适量的肉汤煮。
2 烤羊肉
羊肉质地细嫩，易消化，蛋白质高，脂肪低，磷脂含量高，脂肪含量低于猪肉和牛肉，胆固醇含量低，是冬季美味之一；羊肉温暖甘甜，可食用，可食用治疗，为优良的强疾病食品，有益气、温暖、肾阳、肌肉强壮，抵御寒冷。
炸羊肉的代表菜有松肉、烤羊肉等。松肉是用油皮包裹的肉末做成条状炸的，颜色金黄，质地柔软，咸鲜干香。烧羊肉来自宫廷菜炖锅烧羊肉。可以选择新鲜的肥羊腰窝或前眼肉，用小火炖至腐烂，然后在锅里炸，属于先煮后炸的形式。味道外酥内嫩，咸干酥香，有温中暖，益肾强阳的功效。但这种做法毕竟油太多了，烹饪过程中由于温度过高，也会失去很多营养。
3 涮羊肉
涮羊肉可以更好地保存羊肉中的活性营养成分，但要注意选择的肉片越新鲜越好，切得越薄，在沸腾的锅里烫1分钟左右，肉的颜色可以从鲜红变成灰色吃，时间不宜过短，否则肉片中的细菌和寄生虫卵不能完全杀死。锅汤里的温度要高，最好一直沸腾。温中补气，健脾暖胃。适用于胃寒纳差、上腹部冷痛、怕冷肢冷的人群。
吃羊肉不能随意，注意健康是最重要的，有些情况下不能吃羊肉。
1.有些疾病避免吃羊肉
口舌糜烂、眼睛发红、口苦、易怒、喉咙干痛、牙龈肿痛、腹泻或服用中药方剂半夏、菖蒲的人不宜吃羊肉。
2.不宜与醋同食
酸醋有收敛作用，不利于体内阳气的生长。和羊肉一起吃会大大降低它的温补作用。
3.避免和西瓜一起吃
吃羊肉后吃西瓜很容易伤害活力。这是因为羊肉又甜又热，而西瓜又冷又冷，这不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且阻碍了脾脏和胃。
4.忌与茶同食
茶是羊肉的克星。这是因为羊肉富含蛋白质，茶中含有更多的单宁酸。吃羊肉时喝茶会产生单宁酸蛋白，削弱肠道蠕动，减少大便水分，诱发便秘。
5.不宜和南瓜一起吃
中医古籍中也有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉和南瓜是温热的食物。如果一起吃，很容易生气。同理，烹调羊肉时，应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛热调味品。