米饭是一种主食，属于碳水化合物的一种。米饭是提供能量和营养的主要来源，人们透过消化系统将食物转换成身体所需的热量，以应付身体的基础新陈代谢和日常工作、活动等。但是有一种流传很广的说法是，吃米饭会发胖。所以，想减肥的人对米饭总是敬而远之。那么，吃米饭真会发胖么?一起来看一下。

吃米饭真会发胖么?
吃肉减肥法以严格限制糖类的摄取达成降低体重的目的。这样的原则在其他减肥方法并不适用，例如利用低脂肪低热量减肥法中，则可以吃适量米饭。引起肥胖最重要的原理是，吃进去的热量比消耗掉的热量多。米饭除了含糖类外，还有一些蛋白质、很低的脂肪含量，所以热量低。

吃菜不吃饭，对减体重有帮助吗?

1、外食时，若不吃白米饭，吃很多菜(吃菜不吃饭)。因为外食的菜肴都很油腻，含很多油脂，反而容易摄取过多热量而发胖。若吃米饭，相对的，菜就不会吃太多，热量摄取量会比较少。

2、外食时，倘若不吃饭，却吃炒米粉、炒冬粉、或者炸蕃薯之类的主食，则吃进去更多热量。

3、若坚持不吃米饭及所有淀粉类食物，那么，要注意低糖饮食造成的种种副作用。不但糖尿病人，一般肥胖者最好也不要如此操作，容易产生酸中毒，有生命危险。

全部用粗粮代替米饭行不行?

减肥的建议是每天至少要三个拳头大小的主食量。其中大约三分之一是粗粮/薯类。

粗粮泛指燕麦、各种红豆绿豆杂豆、红薯等富含膳食纤维以及碳水化合物的食物。粗粮是个好东西，但它们的热量并不比米饭低很多，只不过它们富含膳食纤维，更有饱腹感，同时能促进肠胃蠕动。

以上是对吃米饭真会发胖么的介绍，可见吃米饭会发胖是一种误区，不吃米饭反而对身体不好。引起肥胖最重要的原因是，吃进去的热量比消耗掉的热量多。米饭除了含糖类外，还有一些蛋白质、很低的脂肪含量，所以热量低。