地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。

庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。

须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。

——王磐《野菜谱》

你知道上面这首小诗讲的是什么野菜吗？没错，地皮菜前来报到啦！

地皮菜小百科

地皮菜，学名普通念珠藻，北方叫它：地踏子、地软，南方称它：地木耳，地衣。地皮菜在下过雨之后才会生长，其中富含大量蛋白质和矿物质等营养物，对我们的身体大有益处，而且多吃地皮菜可以预防老年痴呆哦！

你能分得清下图中哪个是地皮菜，哪个是木耳吗？

发现不一样

叮咚，公布答案！第一个是木耳，第二个是地皮菜，你答对了吗？

那你又知道食用地皮菜的功效吗？

一招教你区分不同种类的地皮菜：

说了这么多，你是不是已经垂涎欲滴了？接下来小编赶紧为大家推荐一些用地皮菜做出的美食吧！

主食类

地皮菜杂粮包，这是我们在餐桌上最常见的一道关于地皮菜的菜品了吧！地皮菜配上鸡蛋、韭菜或者蒜薹，把炒菜放在中间，窝窝头环形摆盘，把菜夹进窝窝头里，一口下去，满足的不得了！

地皮菜火烧

地皮菜包子

地皮菜饺子

地皮菜馅饼

炒菜类

地皮菜烩丝丝，多么接地气的名字，听着就让人味倍感亲切、胃口大开！地皮菜和土豆丝的结合，一个自带清香，一个入口脆滑，再加上点汤汁，下饭没商量！

地皮菜炒粉条

地皮菜炒韭菜

地皮菜炒鸡蛋

凉菜类

地皮菜拌豆腐，焯过水的地皮菜配上白白嫩嫩的豆腐，来点青椒红椒点缀色彩，再加上醋和香油进行调味，真是爽口又营养！

凉拌地皮菜

地皮菜拌

芙蓉地皮菜

酸辣地皮菜

汤羹类

地皮菜炖肉丸，大大的肉丸，浓浓的汤，这要是喝下去热量会不会太高？于是加入地皮菜，用野菜来为肉丸解腻，荤素搭配，喝汤更香哈哈！

地皮菜蛋花汤

地皮菜烩豆腐

虾仁地皮菜汤

地皮菜鸭血汤

其 他

地皮菜干锅，地皮菜加上肉末和辣椒，干锅的持续加热，让整道菜的香味释放出来，热乎乎的吃下去，鲜、香、辣的味道通通品尝！

地皮菜蒸蛋，黄黄的蛋羹里融合着地皮菜，再撒上一把葱花，嫩黄色、棕绿色、鲜绿色，颜色不要太好看呀！

特产类

地皮菜干

免洗地皮菜

亲爱的小伙伴们，吃地皮菜之前切记要清洗干净，以防病从口入呀！

小编在此温馨提示：脾胃虚寒，腹泻者不可食用地皮菜；妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。

唯美食与爱