每到春天，刚下过雨之后的低洼潮湿地，一些潮湿的田埂附近，就会有很多的野菜，其中你会看到一些很像是胶质的薄膜在地上铺展开来，颜色和木耳的颜色很相近，呈暗橄榄色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色的野菜，它就是地皮菜。又名普通念珠藻、地木耳、地软、地踏菜、雨菌子等，是真菌和藻类的结合体。

因为地皮菜的样子看上去不是很好，而且它经常会在羊粪上面长出来，所以有很多人认为地皮菜不干净，加之其生长的时候褶皱比较多，容易存一些沙子，清洗的时候也很不方便，所以很少有人会专门吃地皮菜。但地皮菜具有较高的医用和食用价值。

地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，地皮菜是人体蛋白质的很好来源，它的脂肪含量还比较低，地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥。其内还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，能对老年痴呆症产生疗效。它不仅能够降脂明目，还能清热降火，地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。地皮菜还是一道美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

如此美味大家可以尝一下，不过对于体寒的小伙伴们，尽量不要多食哦！