小锅米线的由来

云南少数民族众多，各地区都有各具特色的节日，玉溪地区就有个奇特的米线节，也是云南民间传统节日。始于清代，沿袭至今，原为新春迎“神赛会”，每年农历正月，各乡村和街道轮流迎祀“土主”偶像巡视。“土主”偶像到哪个村，哪个村开始过年，各乡村要组队迎神，表演花灯戏、舞狮等民间歌舞。届时各家各户买肉、备酒、备米线，邀请亲朋好友到家过节，为准备节日宴席，具有独特风味的小吃一一小锅米线伴随而生，并流传至今。

煮小锅米线采用特制的小铜锅坐上火，放上各种秘制制的调味酱料。起锅时从左边倒入碗内，让韭菜和酱肉覆盖在米线上，上桌后热气腾腾，色泽清爽红润，清香扑鼻。因为节日期间必吃米线，必唱花灯，所以称“米线节”，又称“花灯节”。现在小锅米线已成为云南人民喜爱的一道日常美食！

悄花灯一直秉承“坚持传统工艺，提炼原生美味”的原则，始终以匠心精神精心打造，追求极致品质。把小锅米线制做出独具文化内涵的地方特色美食。现在一边甩着米线，一边看着花灯戏已逐渐成为云南人民日常生活中一种休闲方式！