因为做饭的时候容易糊锅，不粘锅出来了，很受大家的欢迎。我以为用不粘锅一切都会好起来的。但是还是会有人说不粘锅有毒，会致癌！这是真的吗？让我们详细了解一下煎锅涂层是否有害。

煎锅涂层有害吗？让我们来看看下面的介绍，以消除每个人的担忧。

什么是不粘锅？

要知道不粘锅是否有毒，首先要知道它是什么。

不粘锅，即烹饪不粘锅底，因为锅底使用不粘涂层，常见的不粘涂层有特氟龙(Teflon)涂层和陶瓷涂层。我们今天要讨论的是特氟龙涂层的不粘锅是否会致癌。

化学名聚四氟乙烯特氟龙(PTFE)，特氟龙本身的化学性质非常稳定。质疑不粘锅安全性的是特氟龙生产过程中使用的另一种化学成分，称为全氟辛酸铵(PFOA)。

致癌物：全氟辛酸铵(PFOA)

全氟辛酸铵(PFOA)其功能是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具表面。实验室数据显示，高剂量PFOA暴露与动物模型的癌症发生有关。PFOA还可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病和不孕。更糟糕的是，PFOA还发现了人群血样和环境。

但必须注意的是，目前还没有研究表明人类血液中检测到的东西PFOA它起源于使用特氟龙厨具。PFOA科学家们不知道它也可以在一些公共水源中检测到。PFOA它是如何进入我们的环境的。除特氟龙制造外，PFOA还广泛用于制造其他产品，包括防雨外套、织物保护层、防火套管和密封带PFOA我们的环境可以通过多种方式进入。

另一方面，在不粘锅制造热过程中，绝大多数PFOA因此，在成品不粘锅厨具中，PFOA含量应极微。

日常使用不粘锅安全么?

一项发表在《FoodAdditivesandContaminants》该杂志对26种不同品牌的不粘锅厨具进行了研究和检测，发现所有检测到的不粘锅厨具在250℃30分钟加热时无明显热解，无任何化学物质释放。

但是，如果不适当使用不粘锅厨具，比如中国人特别喜欢等油热冒烟才把食材放进锅里，会导致温度超过230摄氏度，加热温度过高，确实会导致涂层分解和有毒气体释放。不粘锅涂层在300摄氏度加热时会产生微量热解物，无明显刺激作用。400摄氏度以上加热4小时可产生氟化氢等水解氟化物，对肺部刺激性强。

因此，不粘锅不适合油炸食品，如电饭煲不粘锅是安全的。

采用特氟龙(Teflon)涂层不粘锅确实含有致癌物，但现阶段的研究数据表明，只要使用得当，不粘锅厨具对人体健康没有明显的不良影响。因此，不粘锅有毒，会致癌的说法并不完全正确。

安全使用不粘锅的注意事项

不要将不粘锅放在明火或其他加热设备上，无人看管；

用不粘厨具烹饪时，温度不得超过230℃。若干烧，或高油温煎炸，均可使温度超过230℃；

避免用金属用具划伤不粘厨具表面；

清洗不粘厨具时注意避免磨损(不要用钢球清洗不粘锅)

美国环境保护署(EPA)作出决定，命令杜邦等8家化工公司逐渐减少，直到停止制造特氟龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。根据EPA要求2010年减少95%PFOA到2015年，使用量将被完全禁止。

以上是关于油炸锅涂层是否有害的相关介绍。我相信你已经明白了。使用的不粘锅表面涂层确实含有可能致癌的涂层PFOA，但只要正确使用不粘锅，控制温度，不要用旺火炒，炒，是安全的。