一般来说，冷冻的温度范围在负20度到负1度之间。 食品冷冻是一种安全健康的保存方式，可以有效防止食品变质。

冷冻的温度范围是多少？

冷冻的通常温度在零下20度到零下1度之间。 食品冷冻时，必须严格将原料、半成品、废品分开，确保食品卫生。 食品中的冷冻是指用低温方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固体的过程。 这是一种有效抑制食品中微生物生长繁殖，防止食品变质，又易于恢复的安全健康的保存方式。 但是，冷冻的方法不适用于鸡蛋、生菜、罐头、味增制品等。 另外，需要注意的是，并不是所有的有害微生物都在冷冻中死亡，有可能是亚死亡。

冷冻操作的本质是不断从低温物体(被冷冻物)中提取热量，传递到高温物质(水或空气)，降低被冷冻材料的温度。 热量从低温物体向高温物体的传递过程由制冷剂实现。 一般来说，冷冻程度与冷冻操作技术有关，冷冻范围在-100以内的称为冷冻； 另一方面，-100~-210以下的温度被称为深冷或简称深冷。

冷藏和冷冻有严格的温度差异。 冷藏是指为了保鲜防腐的需要，将食品或原料在低于冰点的温度条件下贮藏的过程，冷藏温度的范围必须在0度到10度之间。 另一方面，冷冻是指将食品或原料置于冰点以下以保持冻结状态的贮藏过程，因此冷冻的温度更低。