梅肉中混入白筋和少量脂肪，形状像梅花图案； 里脊肉是与脊骨下的大排骨相连的红肉； 臀部上有尖肉，肉质鲜嫩； 前排肉肉质老，有筋，容易吸水； 五花肉的脂肪很厚，与红肉之间层次分明。

猪肉是我们日常生活中常见的食材，无论是炒菜还是饺子都很好吃，但有时买猪肉后的口感和味道总是不一样。 这是因为不同部位的肉口感差异很大。

1、梅肉又称肩胛肉，肉质夹有较多白筋和脂肪，形似梅花图案。

2、里脊肉是与脊骨下面的大排骨相连的红肉。 里脊肉可以切、剁、炒、炸。 肉里没有筋，是猪肉中最嫩的肉。 可以切片。

3、臀部上有尖肉，肉质细嫩，可代替里脊肉。 尖头肉又分为前臀尖和后臀尖肉，前臀尖紧靠猪前脚，稍上部分，肉质稍软； 屁股前端，也就是屁股后脚稍微抬高的部分，肉会有点硬，纤维会稍微变粗。

4、前排肉位于前腿上半部分，肉质老，有筋，容易吸水，与后腿肉相比，前排肉脂肪含量高。

5、五花肉脂肪很厚，与红肉层次分明，是猪肚肉。

6、凳子肉是后腿紧贴肉皮的梯形肉，前后薄中间厚。 这肉都是瘦肉，肉质稍老，肌纤维长，吃起来口感硬。

7、前脚肉又称猪手，由于脂肪含量活动量少，是后脚肉的两倍。

8、后腿肉脂肪少，有肌肉，后腿肉中间有肯塔肉是很多人喜欢的部位。