清蒸鸡蛋通常蒸10分钟左右是最好的，如果鸡蛋量大的话，可以适当延长几分钟。 蒸10分钟左右可以把鸡蛋蒸软，但有几个需要注意的诀窍。 不能大火。 因为用大火蒸鸡蛋的话，周围会先受热凝固，但中间没有加热，鸡蛋上也容易形成蜂窝。

通常蒸鸡蛋需要10分钟左右才能完全蒸好。 蒸的时候，请先用中火蒸5分钟左右，然后调小火蒸约5分钟，使鸡蛋几乎蒸熟。 需要注意的是蒸鸡蛋的时间不能太长。 蒸的时间太长会影响鸡蛋的口感。

蒸鸡蛋的步骤：放入一点鸡蛋，放入碗里。 加水。 水需要是蛋液的3倍。 加水的时候一定要温水。 这是蒸鸡蛋使其变软的技巧。 顺时针或逆时针搅拌，但必须是同一个方向。 请一定要减小力。 搅拌鸡蛋时，蛋液不要起泡，请搅拌。 轻轻放进锅里蒸。

另外，蒸鸡蛋的时候，要等到水开了，再放入鸡蛋液。 然后，给锅盖留出一点空间，确保食指大小的间隙就可以了。 10分钟后，鸡蛋凝固了。 用筷子蒸不蒸一点试试就完成了。

蒸鸡蛋时的注意事项：

加水时请注意不要直接放冰水、冷水、热水。 加入冷水或冰水与鸡蛋融合后，水打开后，冰冷的冰水会产生空气，鸡蛋成熟后会形成蜂窝，蜂窝会影响鸡蛋的外观、质感，同时也会失去营养。 不能用热水。 先把热水放入蛋液中，加热或加热后再蒸，会损害营养，甚至不能蒸鸡蛋。 请用温水蒸鸡蛋。 鸡蛋营养损失少，鸡蛋外观光滑，质感柔软，口感也很好吃。