广东香肠粉是一种非常美味的食物，在全国都很受欢迎。如果你想在家里自己做，你仍然需要一些技巧。那么，香肠粉的米浆是如何调整韧性的呢？香肠粉的米浆是用什么粉做的？让我们来看看安澈带来的介绍吧！

如何调整肠粉米浆的韧性？

1.用清水将水磨粉调成粉浆，使肠粉更加细腻光滑。

2.将适量玉米淀粉与生粉混合，加入少量水制成糊状，然后用沸水烫成糊状，冷却后与水磨砂浆混合。

3.将湿白棉布放入笼子里，将肠粉浆倒入白棉布上摊开。蒸时间不宜过长，蒸3-4分钟即可取出。

肠粉米浆是用什么粉做的？

香肠粉的米浆必须选择去年的旧米，即老米。这种米的粘度相对较差。虽然它不像新米那么美味，但它最适合制作香肠粉。清洗旧米，浸泡膨胀，用石磨加入土豆粉、盐、油搅拌均匀，用清水混合，完成香肠粉米浆。

在家自制肠粉的做法

原料：

大米 140g

玉米淀粉 10g

小麦淀粉 25g

盐 1g

水 240g

油 5g(花生油葵花籽油玉米油)

做法：

大米提前一晚浸泡过滤水，加入料理机与其他原料一起搅拌至细腻。你可以通过筛子~

找个平底盘，刷一层油，用勺子舀一层米浆，加上虾、鸡蛋、培根、火腿、肉泥、春菜、葱等喜欢的馅料~自由发挥！

蒸锅上气后，中火蒸约1分钟，米浆凝固鼓泡即可。

有刮板的用刮板，没有的用铲子或者其他的把肠粉推成条状~

关于酱汁：洋葱、姜、大蒜、洋葱和其他调味品切成小块，用少量的油煎。然后加入蚝油，味道非常新鲜，一点酱油，适量的水煮沸。最后，过滤掉固体，得到酱汁。根据你最喜欢的口味添加这个~一般做法是一勺蚝油，两勺味道很鲜，一勺酱油，没有味道很鲜，酱油也可以