能吃

茭白里有黑色的小点可以吃。 黑点不是霉变，茭白采集太晚，土壤被植物吸收生长是正常现象，而且这些小点是有益的真菌类，有利于人体代谢。

看到筊白上的黑点，很多人觉得又吃又不吃，坏了，其实这个黑点是茭白抗骨质疏松的亮点。 这个黑点是一种叫“菰黑穗菌”的真菌类，对一些代谢有积极作用，能延缓骨骼衰老。 如果不是马上烹饪，建议买来时不要剥壳，用报纸包好放入塑料袋后放入冰箱保存约4天。

茭白有黑点就可以吃了。 茭白笋是生长在沼泽中的高大植物，以前被称为菰。 水中有一种叫菰黑穗菌的低等动物。 寄生在菰茎上，刺激植物使茎肥大。 那就是今天我们吃的茭白笋。 热天以来，黑心现象常有，那些黑点是残留的菰黑穗菌。 所以，长了黑点的茭白是足够吃的。 只是，口感通常不像以前那样水润了。

茭白生吃该怎么吃

1、胡椒盐

将茭白丝加水晒干，菜油加热冷却，削薄后混入茭白丝，在茭白丝上裹满菜油撒上食盐，搅拌后等10分钟，加盐胡椒混合食用，味道清爽可口，牙齿脸颊散发香味。

2、凉和茗白

准备茭白和豆干，切成丝，将切好的茭白和都豆干放入热水中煮3~5分钟，取出后过凉水，最后加入食盐、麻油、油耗、菜精等调味料充分搅拌，撒上葱即可食用。