夏季天气炎热，我们所吃进肚子里食物就要注意“把关”了，因为夏季是细菌在食物中肆虐的季节，很容易因为吃东西不当造成食物中毒。轻微者或出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重者可能会直接导致死亡！所以说，在夏季的时候，一定要做好食物中毒的预防。那么，该怎样预防夏季食物中毒呢？轻微食物中毒该如何自救呢？这篇指南会给大家一个很科学的答案，赶紧看过来吧！
夏季预防食物中毒的方法：
01保证田野里野菜的“安全”。夏季田野里的那些野菜，有很多深受大家的喜欢，每到节假期，人们会纷纷出门挖一些野菜回家，做成各类野菜美味。虽然说这些野菜属于绿色蔬菜，且没有用过化肥农药，可是你不知道这些野菜是不是真的很安全，野菜有没有毒性，有没有被一些农药污染，是不是生长在重金属污染严重的地区，等等。所以说，预防夏季食物中毒，确保田野里那些野菜的安全性就非常重要了，千万不要所谓的“养生”，而让自己和家人健康与生命受到威胁！
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注意查看速食食物是否变质。那些超市里卖的罐头类，比如肉罐头，鱼罐头，水果罐头，以及各种包装好的速食食物，在购买的时候不要一次性购买太多，且注意查看保质期，并且查看里面的食物是否有发霉变质的现象。买回家之后也要尽可能一次性吃光，这些食物一旦打开接触空气之后，变质的速度是非常快的，所以，想要预防夏季食物中毒的发生，请注意这些速食食物是否变质。
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少生食多吃熟食。夏季天气炎热，很多人不喜欢开灶做饭，愿意吃一些冷食生食，这是不可以的。一来夏季吃太多生食或者冷食，会对人的胃肠以及脾脏造成一定的损伤，二来那些生食里面的细菌会有很多，一旦被大量吃进肚子里，一定会引发食物中毒的。比如说那些海鲜类，尽可能不要生吃了，还是煮熟吃最健康。
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保证制造食物的环境。如果是在家里吃饭的话，那么请注意家里厨房的卫生工作，包括地板、锅灶、盘子碗筷子等等的卫生。更要注意切菜板的清洗工作，且不要生肉熟食放在一个切菜板上切。还有一点大家要注意，那便是厨房里小小的抹布，每过一段时间就要更换，并且每天做好抹布的消毒。如果去外边吃饭的话，注意饭店的卫生情况，夏季预防食物中毒，一定要注意食物的制造环境。
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发霉粮食类千万不要吃。我们举个例子吧，夏季天气闷热潮湿，很多粮食类会出现霉变的情况，比如说花生、玉米以及各种豆类，这些粮食一旦发生霉变，长出霉斑的话，会产生对人体有害的物质，轻微者对人体有着健康隐疾的损害，严重者会直接导致食物中毒而死亡。所以说，在夏季预防食物中毒的时候，这些发霉变质的食物千万不要吃，避免出现食物中毒的现象。
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注意蔬菜水果的卫生安全。夏季是各类水果上市的好季节，这些水果几乎都是直接生吃的，那么在吃之前，一定要注意水果的卫生工作。在清水里清洗之后，最好是使用小苏打进行搓洗与浸泡，这样能够将水果上的那些寄生虫卵、以及农药的残留和沾染到水果商的病毒细菌清洗干净。这些物质一旦清洗不干净，有可能就会引发人们的食物中毒。
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注意饮水安全。夏季人们出汗多，那么对于饮水就有很大的需求了，在夏季的时候，最好的水便是白开水，那些使用各种香精、甜蜜素、色素等勾兑出来的饮品尽可能不要喝，不但对健康不利，且会有出现食物中毒的危险。另外有一点大家也要注意，不要随意喝户外的水，比如山泉水，池塘里面的水等等，这些水没有丝毫的安全性，一旦被农药污染误饮之后，那么就会直接导致食物中毒。
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关于剩菜剩饭安全。虽然说夏季最好不要吃剩菜剩饭，可是我们往往在做饭的时候会做多，总不能把没吃的食物全部倒掉吧？那么我们将其放进冰箱之后，最好是使用保鲜膜或者保鲜盒，避免剩饭剩菜被细菌污染。另外吃的时候，一定要彻底的进行加热，不然也会造成食物中毒的意外发生。
轻微中毒后的自救方法：
01大量饮水。如果只是轻微的食物中毒，并不会危及到生命，或者说只是轻微腹泻，那么中毒者每天要大量的喝水，最好是喝热热的白开水就好了，这样能够促进体内那些毒素与病菌的排出，另外喝一些热热的白开水能够促使人体出汗，那些毒素也会随着汗液而被排出体外的。
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进行催吐。如果刚刚吃进去食物就感觉到腹痛的话，那么赶紧进行自我催吐，促使刚吃进去的食物吐出来，这样能够减轻食物中毒的症状。吐出来之后立刻漱口，并且喝一些绿豆汤，这样能够避免更严重的中毒情况出现。
特别提示
一旦出现食物中毒，若只是轻微症状可以适当自救，但如果症状严重或者吃的食物毒素很大，立刻就医！