辣椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。青椒是是很多人都喜爱的蔬菜，但是切青椒的时候确是一种折磨，现在小编就来教教大家切青椒辣手的时候怎么办。

物理方法

油脂：辣椒素属于生物碱，含有强烈的刺激性，可利用辣椒素不溶于水，溶于油脂的特性，在切辣椒辣时候，向刀面或者案板涂抹一定的食用油，可减轻辣椒素对皮肤的刺激。

牛奶：辣椒素是易溶于牛奶的，可取少量的牛奶，加水调匀，在手指感觉到疼痛或不适时，将手指放入该溶液清洗几秒即可缓解。

肥皂：在切辣椒的时候手辣，亦可使用肥皂清洗双手，达到缓解效果。

手套：戴上手套切辣椒亦可达到隔离辣椒素的作用，只是需要注意切辣椒时不要把手套切坏。

化学方法

食用醋：可利用酸碱中和反应，减少辣椒素的刺激。

牙膏：可使用牙膏，利用牙膏中的薄荷，偏酸性的薄荷提取液可与碱性的辣椒素完美反应，达到缓解效果。

香草醛体抑制剂：在受刺激皮肤处涂抹香草醛体抑制剂，达到缓解疼痛效果。辣椒素是通过初级传入神经元末梢和胞膜上特殊的分子受体介导产生作用的，这一受体称称为辣椒素受体，又称香草醛体。