泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃，它做出来的味道酸辣爽口，比较开胃，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般都会用白醋，也可以放柠檬，这个主要看个人做法。

泡椒鸡爪用白醋还是柠檬？

一般可以两者都用，也可以只放白醋，看个人做法。

泡椒鸡爪的主要调味料是糖、醋、盐和白酒。其主要调味料主要是与泡椒配合制成酸辣醋汁，使泡椒鸡爪更加美味。在生产过程中，还应配合洋葱和姜片，以去除鸡爪的腥味。

柠檬可以美白，去腥，所以用柠檬泡椒鸡爪很好吃。它的制作方法和泡椒鸡爪差不多。在制作过程中，首先选择鸡爪，然后清洗干净，用沸水煮沸，煮沸后放入冷水冷冻，这样可以制作得更快。然后，将柠檬清洗干净，然后用食用盐表面的蜡去除并切片。准备一个罐子或罐子。你可以根据你想要的数量做一个需求。将食用盐、糖、小米椒和泡椒浸泡在罐子里，放入柠檬，最后放入泡椒水。这时，你必须用筷子大力搅拌。筷子应尽量无油无水，以免损坏泡椒鸡爪。一定要让柠檬尝起来。最后，密封后浸泡半个月。你可以根据自己的时间和口味选择制作时间。

泡椒鸡爪放柠檬有什么好处？

1.去腥

虽然鸡爪很好吃，但在早期的浸泡过程中，鸡爪实际上有一种非常强烈的鸡腥味，所以除了添加一些料酒，或者添加一些其他成分来去除鸡爪的鱼腥味，所以你可以在浸泡时添加柠檬。柠檬有一种特殊的香气和酸味，可以很好地去除鸡爪的鱼腥味，使鸡爪闻起来更香。因此，建议在浸泡鸡爪时放一点柠檬。当然，放下的柠檬不能是整个柠檬，可以切成片，切成丝或榨成汁添加，这样会更美味。

2.提香

柠檬有很浓的柠檬香味，闻起来很新鲜，所以你可以在鸡爪中加入一些柠檬，这样原来没有香味，甚至鱼腥味的鸡爪也能闻到柠檬香味，这也增加了食欲。同时，加入柠檬泡沫后，也增强了整个菜肴的香味，会更有吸引力。

3.开胃

柠檬的酸度很高，所以如果把柠檬切开放在鸡爪里一起浸泡，可以把柠檬里的酸味浸泡出来，融入调料汤里，这样浸泡过的鸡爪吃起来酸酸的，特别开胃好吃。

4.提鲜

加入柠檬后的鸡爪比不加柠檬好吃多了，主要是因为柠檬中的果酸。所以现在很多人做泡鸡爪都会放柠檬。

柠檬泡椒鸡爪

配料：鸡爪1000克 适量小米椒 适量大蒜 柠檬1

白醋/ 陈醋1袋 水卤1袋 白糖20克 泡椒适量

具体做法：

1、洗几次泡椒鸡爪，切指甲切成两段，用清水浸泡出血水；

2、鸡爪在冷水中烫去血液；从另一个锅里开始，倒入足够的水，加入姜和适量的料酒，煮熟捞出；新煮的鸡爪又软又粘。以下方法是使鸡爪耐嚼的关键步骤；

3、放入清水中反复清洗几次，然后用冷水浸泡。如果有冰，最好扔一些冰；如果没有冰，最好在冰箱里冷藏2小时以上；这样可以让鸡爪收缩得更快，成品会有嚼劲；从冰箱里拿出来倒水，看看鸡爪的韧性；

4、将香醋、草卤、酱油、白糖、泡椒调成汁，倒入鸡爪中，扔2片生姜；酱汁可以不过鸡爪；

5、将小米椒、大蒜切成末，放入鸡爪盆中；

6、锅内加入适量色拉油，油热后，加入干辣椒粉，迅速倒在鸡爪上；

7、最后柠檬切成片，放入鸡爪盆里拌均匀即可；冰箱冷藏12个小时就能品尝到超级好吃的柠香泡椒鸡爪了；

8、酸、辣、爽、香的柠檬鸡爪就好了。刚泡好就停不下来吃。每天工作后，我都想吃几个。我真的上瘾了。

注意事项：

1、鸡爪清洗前，一定要剪指甲，否则可能会留下细菌，切割后再清洗几次，洗掉血液；

2、煮熟后，取出冷水，反复清洗几次，用清水浸泡，加入适量冰块，或直接放入冰箱冷藏。这是鸡爪脆、嚼头的关键；

3、加入柠檬的鸡爪真的很香，吃的时候能感觉到柠檬的香味。喜欢颜色鲜艳的也可以用白醋代替香醋。我还是喜欢老家的山西老醋。