人们都知道大米位于五谷之首，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目的功效。大米炒成焦黄色，米里所含的淀粉也就被破坏了，分解变成了活性碳了。而活性碳可以吸潮气，吸异味，吸污垢，将大米炒焦后，用开水冲泡饮用，被炒焦的部分不仅能健脾祛湿，还能能吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。选好的大米不能见水，以前是直接来炒就行。现在大家对食品卫生比较在意，那么也可以选择免淘洗的优质大米直接炒。

其原理可能是，大米炒焦，米里所含的淀粉也就被破坏，分解变成活性碳，活性碳可以吸潮气，吸异味，吸污垢，将大米炒焦开水冲泡给宝宝喝，被炒焦的部分能健脾祛湿能吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。其实，这种做法不仅没有功效，还会破坏大米本身的营养结构，让其本身含量就不多的营养物质也无法利用。食谈君发现，在一项名为“三种主食热量的测定—燃烧热测定实验的应用”中，选用了较为常见的大米面、小麦面以及玉米面三种主食进行燃烧试验。结果表明，大米面的热量最高，从理论上来说，还是大米面所含的热量是最高的。因此，那些想要通过吃大米来减肥的人可能就不能如愿以偿了。

如果将大米炒焦，就变成了另一种良药，不仅健脾祛湿，还可以治疗消化不良、腹泻、便秘等症。是一种孕妇、宝宝都能用的安全药，可以说是瘦身、开胃、止泻的良药。炒焦的大米之所以有这些作用，简单来说是其中的淀粉被破坏，分解成活性炭，在人体内吸“潮气”、吸“污垢”，能把肠道的有害物质吸附以致其排出。此外，焦米泡水还具有减肥的功效，焦米不仅维持了健胃的能力，还因其卡路里低、改善新陈代谢的作用而成为一种良好的减肥代餐。