现在市面上的蛋糕花样越来越多，产品所使用的原料也多种多样，近些年来刮起了动物奶油的大风，那么这种奶油和之前常用的植物奶油有什么区别呢？

植物淡奶油是人工制作而成的，动物奶油则是从牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品，所以这种奶油相对来说，营养价值更高一些。

动物奶油的口感更轻盈，奶香味更浓，因为是纯天然的产品，所以吃起来不会很油腻。植物性奶油吃起来口感很油腻，更多的是比较甜的味道，这种奶油的奶香味比较清淡。

动物奶油有很多的好处，不过植物奶油也并非一无是处，在打发的时候，植物奶油的稳定性更强一些，可以用来制作更复杂的图案还有造型，动物奶油因为稳定性不是很好，并且不喜欢热的天气，比较难保存，所以制作的难度更高。

用动物奶油制作出来的蛋糕，需要及时冷藏，如果是长途运输，需要冰袋加持，如果没有冰袋加持，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。

动物奶油不是很好打发，在打发的时候也是有一定的技巧的。可以提前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右，这样动物奶油更容易被打发。

在打发动物奶油之前，可以将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右，这样也可以更好的打发奶油。

如果动物奶油不是很好打发，可以在打发的时候，加入一些白糖，白糖可以起到一个促进打发的作用，这里需要注意，加入白糖最好是分三次加入，这样白糖才会完全溶解在奶油中。