海南美食：唇齿留香菜包饭

被誉为海口后花园的定安，是一处物阜丰饶，如诗画般静美的旅游胜地。悠然漫步在这里，除却饱览定安迷人的山水景致，感受南国梨园文化的独特魅力外，得空去品尝一下当地著名的传统美食菜包饭，亦不失为一桩乐事。

菜包饭，顾名思义，就是用菜叶包起并以手捧食的一种美食。然而，安定的菜包饭却不是简单的菜包着饭，它的制作工艺精细，用料也比较讲究，是一种别具地域特色的饮食方式。

制作菜包饭的关键秘诀在于食材选料，其中花色繁多的配菜琳琅满目，至少有10种以上，比如黑猪瘦肉、腊肠、虾米、干鱿鱼、鸡内脏、四季豆、韭菜、荞头、蒜苗、芹菜等。此外，要吃上美味的菜包饭，还少不了煮好一锅颗粒分明，干湿度合适的海南粳米干饭，以及拿来包饭用的生菜，把生菜叶子洗净备用，配上增加口感的辣椒酱、什锦酱。

全部食材备好后，把新鲜蒜苗、芹菜、韭菜、荞头、四季豆清洗干净、切碎；把猪肉、虾米、干鱿鱼、鸡内脏、腊肠切成粒状。接下来开始炒菜了，必须用猪油，这样炒出的饭菜更香。炒的第一个步骤是蒜下油锅炸成微黄，放入猪肉、腊肠、鸡内脏煸炒，添加精盐、生抽、胡椒粉等调料；再将芹菜、韭菜、荞头、四季豆放入锅中一起炒，炒好这些菜后盛出。

再在锅内放油，用蒜、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，在炒的时候同样加入精盐、生抽、胡椒粉等调料，把米饭炒到粒粒分散。最后一步是把此前炒熟的菜倒入锅内和米饭一起翻炒，直到二者完全融为一体即可。

吃菜包饭时，拿着洗干净的生菜一片片放在碗里，把饭菜均匀地盛到碗里的生菜上，抹上酱，用生菜一裹，香喷喷的菜包饭就好了。双手捧着热腾腾的菜包饭。看起来油亮光润，闻起来浓香扑鼻，忍不住吃上一口，鲜美馥郁，和谐醇厚，滋味丰富。食罢后，抹抹嘴，犹觉唇齿留香，余味无穷。