一般不建议继续吃生姜的坏部分。毕竟生姜坏了会发霉滋生细菌，所以即使去掉，其他部分也可能感染。不要觉得浪费。扔掉对你的健康负责。

姜去掉的坏部分还能用吗？

生姜烂了，即使切也不能吃。烂姜会产生一种叫做黄樟素的有毒物质，会引起肝细胞变性，对肝脏的健康造成一定的损害。如果生姜腐烂，这种物质会逐渐扩散到生姜的其他部位。腐烂的部分及时剪掉后，姜的其他部分看起来正常，但已经被黄樟素污染了。这种生姜是不能吃的，否则会对你的健康产生一定的影响，需要把整个生姜扔掉。

事实上，所有的食物在腐烂后都是有害的。即使去除腐烂的部分，它仍然会对身体产生一些影响，所以腐烂的食物不能再吃了。综上所述，你可以看到姜腐烂后不能再吃了。为了自己的健康，建议患者不要吃腐烂的姜。

姜放久了还能吃吗？

姜干燥时间长，失水量大，也可以吃，取决于姜是否变质。如果没有恶化，你通常可以继续吃。如有腐败，不建议继续食用。然而，建议少买姜，你可以用塑料薄膜密封，储存在凉爽通风的地方或冰箱里，可以有效地延长保质期，避免不必要的浪费。

1、可食用：姜含有水，如果放置时间过长，里面的水会蒸发，所以会变得干燥。如果姜没有霉菌和气味，一般可以继续食用，一般不会对人体造成伤害，不用太担心；

2、不能食用：如果干姜储存时间长，周围温度高，储存不当，可能导致姜变质、气味、黑斑等变化。此时，一般不建议继续食用。因为不仅营养会流失，而且细菌也很容易繁殖。食用变质姜后，可能出现腹痛、腹泻等胃肠道不适，严重者可能出现食物中毒。

买多了姜怎么办？

1、盐保存法

如果大块姜不能吃，用盐水浸泡姜20分钟，浸泡后取出干水，记得自然干水，不要暴露在阳光下，用塑料薄膜包裹干姜，储存在阴凉通风的地方。

2、白酒保存法

将买来的生姜掰成小块，洗净晾干，放入白酒中均匀涂抹。白酒具有杀菌消毒作用，使生姜在保鲜过程中不会被感染。用白酒包好生姜后，用保鲜膜密封保存。

3、药棉法

找一个带盖的大罐子，在瓶底放一小块棉花，加一点水，把剩下的鲜姜放在棉花上，盖上瓶盖。