大家好！ 我是福父，是执业医生。 专注体重管理和疾病营养治疗20年。 我希望我的回答对你有帮助。

随着大众健康意识的提高，早餐也越来越受到重视。 我知道现在很多人早餐不仅吃粥和咸菜，还吃蛋白质类食物。 牛奶豆浆是吃得最多的蛋白质类食物。 但是也有人希望早餐吃昂贵的食物，获得更好的营养。 海参和燕窝吃得比较多。 那么，身边的鸡蛋和高价的海参哪个营养价值更高呢？

既然说营养价值高，就需要评价的标准。 这个标准是看人体是否需要食物的营养成分，这也是判断食物营养价值的共同标准。

首先，看看大家经常吃的鸡蛋。 鸡蛋自古以来就被认为是营养价值非常高的食物。 我也这么认为。 请考虑一下。 鸡蛋可以孵小鸡。 也就是说，鸡蛋几乎都含有生命所需的营养成分。 确实如此。 看看鸡蛋的营养成分吧。 100克鸡蛋中含有蛋白质13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、多种维生素(除了维生素c以外，鸡还可以自己合成，所以比人类强多了)、钙镁钾铁铜锌硒等矿物质

看看海参吧。 不能和干燥海参相比。 要说为什么，那是因为我们吃的是水发海参。 100克水海参含有6克蛋白质，0.1克脂肪，几乎没有碳水化合物。 除少量维生素a和烟酸外，其他维生素可忽略不计，钙240毫克、镁钾铁铜锌硒等含量一般。

现在比较一下。 海参含钙很多，但吃海参不是为了补钙吧。 那太土豪了。 其他矿物质和维生素是鸡蛋无法比拟的。 含量和种类都比不上鸡蛋。 海参中几乎不含脂肪，当然也不含胆固醇。 鸡蛋脂肪含量还很高，但鸡蛋脂肪以不饱和脂肪酸为主，还含有卵磷脂等有益脂肪酸。 鸡蛋脂肪中不好的是胆固醇含量高。 好在鸡蛋的胆固醇在蛋黄里，不吃蛋黄可以避免胆固醇的摄入。

我们重点比较蛋白质，毕竟这两种食物都叫高蛋白食物。 从数量上看，鸡蛋蛋白质含量为13.3%，高于海参的6%。 看看蛋白质的质量吧。 鸡蛋蛋白质的氨基酸构成比例接近人体，必需氨基酸齐全，人体吸收利用率接近100%。 海参蛋白质的6成到7成是胶原蛋白。 不要以为看到胶原蛋白就能美容。 没有经过特别加工水解的胶原蛋白没有被完全吸收利用，而是被氨基酸和肽消化吸收了。 问题是胶原蛋白中半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸这4种必需氨基酸很少。 因此，从营养方面来看海参蛋白质是劣质氨基酸，也就是人体吸收利用率低的氨基酸。

由此可见，鸡蛋的营养价值高于海参，远远高于海参。 如果计算性价比的话，海参就更看不到了。

也许有人会说吃海参不是为了营养，而是为了养生保健。 的确，海参自古以来就被认为是滋补品，有增强体力、强壮阳光、增强免疫力、抗癌的作用，很多人都相信。 现代科学可以分析海参的大部分成分，发现海参多糖等生物活性物质。 实验室研究也发现海参多糖具有激活免疫细胞、抑制肿瘤细胞生长的作用。 但那是实验室高浓度细胞培养的结果，与人体完全不同。 临床上完全没有发现海参有增强免疫力、抗癌等作用。

为什么会有人那么喜欢海参呢？ 因为很贵！ 它代表了某个阶层的特权。 燕窝、鱼翅、虎骨、熊掌、犀牛角等，贵得无处不在。

我是福父。 我是执业医生。 觉得我说得有道理，点支赞歌关注我的头条号。 这里有更实用更有趣的营养健康信息。

每天早上吃一个煮鸡蛋和每天早上吃一条海参的营养价值一样吗？

食无边，良有界，更多美食问答，敬请关注源良食。 请让我们进行答疑。 我深深相信美食是治愈人心的不二法门。 在任何事物相互比较和比较的领域，都必须将测量的标准数值化。 例如，在体育比赛中，以跑步为例，在100米的跑道上，谁跑得更快。 评估的标准是100米的速度，具体的测量标准表示时间越短越快。 这是常识，大家很容易理解。

在比较海参和鸡蛋时，提问者也给出了比较明确的测量标准。 要比较一个鸡蛋和一个海参吗？ 对比是营养价值吗？ 让我们具体谈谈营养价值包含哪些项目。

1、热量；

2、碳水化合物；

3、脂肪；

4、蛋白质；

另外还含有钙、磷、铁等微量元素，但它们的含量相对较少，在比较鸡蛋和海参的营养价值的基础上，就上述四个方面进行比较。 热量单位大的卡以外的单位是克。 然后，比较都的具体单位是，每100克鸡蛋，或者比较海参中含有多少营养物质，用数据说话。

一个煮鸡蛋里还有几克卡路里、蛋白质、脂肪和碳水化合物？

鸡蛋里的营养物质也是百科得到的数据，相信大家也很容易就能查到。 一个鸡蛋含有147克热量、0.77克碳水化合物、9.94克脂肪和12.58克蛋白质。

海参中有多少克热量、蛋白质、脂肪和碳水化合物？

海参的营养成分也是百科获得的基础数据，每100克海参有78克热量、2.5克碳水化合物、0.2克脂肪、16.5克蛋白质

从以上基础数据分析，海参的营养价值与鸡蛋差异不大，似乎基本相当，但其中这一重要因素、性价比不容忽视；

鸡蛋的价格，相对来说非常亲民，鸡蛋30个，我们说贵一点也就是30元左右，海参的价格是

格，可不是30元钱就能买到30条的；

日常生活中，由于鸡蛋价格便宜，我们在食用的时候，食用的单位不用考虑经济问题，所以，吃的时候没有包袱，食用海参的问题是，不能像鸡蛋那样，天天吃、一次吃好多，也许有的同学，确实不在乎购买的费用，可以天天吃海参，而且一次能吃好多，但是这也只能说这是个别案列，大多时候，还做不到像鸡蛋那样亲民；

综上所述，在数据面前，还是以价格导向，在食用频率上面，最终受到价格的影响之后，由于鸡蛋可以天天吃，食用时只要自己的身体能够承受，还可以多吃，所以，在我看来，鸡蛋的营养价值在特定条件下，还是要优于海参的；

写到最后，还想啰嗦几句，海参我是心之向往，但是，像我这样的普通百姓，能有机会吃到海参的机会还是太少，还记得大约是10年前，吃过一次海参，两年前，家中收到一盒需要泡发的海参礼盒，干海参好像也不超过10条，老妈感觉这是比较贵重的礼品，在后来的人情往来中，又转送出去了，所以，在我心中，吃海参没有吃鸡蛋来的简单、来的经济实惠；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

鸡蛋是我们人类现在能轻易获得的、最适合人食用的食材之一，而海参是十分美味的、备受赞誉的一种海鲜。关于“每天早上吃一个煮鸡蛋和吃一条海参相比，所获得的营养价值是不是一样？”这个问题还是很有意思，这次我们就来好好聊聊这个事情。

咱们先说结果吧，营养价值是肯定不会一样的。咱们也不用靠猜、靠想的，下面就来看一下鸡蛋和海参的营养成分对于比。（因为鸡蛋这个选手实在是太“草根”了，我们就选择了“高逼格”一点的土鸡蛋来做对比，所以那个胆固醇才会有那么高，一般鸡蛋100克差不多含有400到800毫克之间。）

海参的营养成分：

鸡蛋的营养成分：

通过上面的对比，相信大家也基本了解了。海参对比鸡蛋的话，还是海参在营养成分上更优质一些。不过优质的程度也挺有限，因为最大量的营养物质就是蛋白质，但是海参含有的大量是胶原蛋白，这是一种虽然很好吃，但是对人来说营养价值比较低的蛋白质，胶原蛋白的氨基酸很多都是人体可以合成的，不需要额外补充。

而且这个时候还出现了一个普通老百姓比较关注的问题，那就是“性价比”，海参跟鸡蛋的价格不说天差地远吧，但是也差距蛮大的。对于一些不差钱的人家来说那肯定是选海参啊，低脂肪低胆固醇还那么好吃，各种矿物质之类的含量也高一点，虽然都是以“毫克”（1毫克=0.001克）、“微克”（1微克=0.000001克）计算的，但毕竟那也是多啊。

至于所谓的“海参抗癌”、“海参补肾壮阳”的说法，其实也不用多解释了，就是商家宣传词而已。用来作为根据的所谓海参皂苷和多糖之类的效果，也只是实验效果罢了，之前我们解释过类似的事情，实验效果跟实际效果是两回事。至少在剂量上的差别就非常大，如果说实验剂量是足以开山裂石的火药量，那么人正常食用的剂量可能还没有小个儿鞭炮里的火药量多呢。

所以普遍来看海参是比鸡蛋营养优质那么一点点（但是海参的蛋白质有大部分是胶原蛋白，虽然好吃，但并不是优质的蛋白质），日常食用获取的营养在数据上看比鸡蛋要好一点，但是还好不到“神奇”的级别。如果理智点看待的话，选海参还是选鸡蛋更主要的因素并不是营养价值，美味和价格相对还更重要一点。但如果是以获取优质蛋白质来考虑的话，那就是鸡蛋完爆海参了。

那么你会选择海参，还是鸡蛋呢？

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鸡蛋可以说是我们生活中平民百姓基本上都能吃得起的食物，它给我们提供了优质的蛋白质来源。每天早上吃一个煮鸡蛋，和吃一条海参的营养价值对比，从热量和和钙镁铁等微量元素的含量上面来说，海参是比起鸡蛋更胜一筹的。

但是如果说从蛋白质的摄入等方面来看，其实鸡蛋和海参的营养价值差别并不大。但是我们要考虑的话，除非是家里有矿不差钱，咱们老百姓还是得考虑经济实惠啊！

如果让我来选择，我还是会选择鸡蛋，不仅仅是因为价格，鸡蛋对于我们一般的老百姓来说，更接地气也更能负担得起，也是因为海参的味道我个人实在是不太喜欢，而且也不如煮鸡蛋来的那么方便快捷！

海参虽好，但是一条海参可以顶上好多个鸡蛋了，如果每天吃一个的话，一条海参换来的鸡蛋，就可以吃很久。而且总的来说，既然营养价值没有太大的区别，我们为什么还要去花这个大价钱，吃一个差不多的东西呢？

当然，如果你真的喜欢海参的味道，而且经济实力也比较雄厚，想吃就吃，没啥大不了！

海参，以其较高的营养价值为人们所青睐，一直以来，海参也被认为是最具营养价值的补品之一；但实际上，如果将海参和鸡蛋相比较的话，在营养价值方面，海参反而落了下乘；

海参的主要营养价值在于其丰富的蛋白质，但其含量和同重量下的鸡蛋相差并不大，至于其它营养成分，无论在种类还是含量上，海参都差了鸡蛋一筹，比如卵磷脂、维生素等等；

但海参却也有着鸡蛋没有的优势，尤其是低胆固醇低脂肪含量的特点，这对于心脑血管疾病患者来说是非常有益的，所以，对于经常担心鸡蛋中胆固醇含量太高而不敢吃的人们来说，以海参作为代替品也是比较好的选择。

另外，值得一说的是，蛋白质含量高的食物不一定营养价值就高，我们还要考虑吸收率的问题，我们都知道，蛋白质只有被消化水解为氨基酸才能被人体吸收利用，而蛋白质中各类氨基酸的比例会则影响其吸收效率；

其中，越接近人体蛋白质的氨基酸模式，该蛋白质就越容易被人体吸收利用，这类的蛋白质通常被人们称为优质蛋白，而鸡蛋刚刚好就是日常生活中最常见的优质蛋白质来源之一，这一点并非海参可以媲美的，所以，即使海参中的蛋白含量稍高一些，但其营养价值却仍然比不上鸡蛋。

所以，除非有特殊需求，否则还是吃鸡蛋更好些，不仅其营养价值高于海参，价格也比较亲民！

谢谢邀请。“海参”是议论比较火爆的一种所谓的补品，加工昂贵，长相特别。鸡蛋，不得不说是生活中我们最常吃的一种动物类食品；拿两者相比其实是一件非常靠谱的事情。先来说答案，早上吃鸡蛋和早上吃海参相比，营养价值不但一样，甚至比海参还要高很多。也就是说，海参并没有各位想的那样强大，它只是一个传说而已。

海参的营养价值其实并不如一颗鸡蛋：

市面上说海参有营养、海参高端的言论更多是集中在“蛋白质”身上。对于海参来说，蛋白质虽然含量很高，但是其质量并不是很靠谱（优秀）。

蛋白质的质量，主要是通过人体对于氨基酸的吸收率来做出评价的，判断它的好坏主要要判断某种食物的氨基酸模式是不是符合人体的氨基酸模式。

海参和鸡蛋相比，鸡蛋才是最符合人体氨基酸模式的食品，而且鸡蛋当中的其他营养物质含量也比较丰富，早餐搭配点蔬菜、粗杂粮以及豆制品，其营养价值要完全盖过海参，所以，鸡蛋完胜，吃海参实为一种“费钱且不讨好的行为”。

说海参可以抗癌、补肾的理论并不靠谱：

假设您从网上搜索一下海参，您会发现关于海参的言论更多的只是抗癌、补肾、降血压等热点词语。研究其中的内容，更多的点是在说海鲜多糖和海参皂甙，这些物质在科学家的实验中的确体现出了一定的活性和作用。

但是，请您注意：这些所谓的高级营养物质在动物体内是普遍存在的，也就是说除了海参当中存在，其他普通食物中同样存在。

对于海参，您应该这样看待：

海参，可以吃，只要您不在乎钱。这种物质高蛋白、低脂肪，但是不可以神话。换一种角度来说，海参和我们经常吃的鱼虾并没有什么区别，不会壮阳，更不会抗癌。

生活就是如此，早餐需要健康吃，但平凡的食物其实已经完全可以满足我们的健康生活，一个鸡蛋，远比海参要靠谱的多，加一个杂粮馒头、一杯牛奶、一块豆腐干、一碟凉拌蔬菜；平淡中吸收营养，愿您的生活安康幸福。

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鸡蛋和海参哪个营养价值高？这个问题还真得好好回答一下。很多人都能做到每天早上一个鸡蛋，但是能够每天吃一根海参的寥寥无几。那到底是因为海参营养价值更高，还是更加珍贵？

1 从营养而言

鲜海参是蛋白质含量16.5%（参考资料：《中国食物成分表》2009 第二版 ），水浸海参蛋白质含量只有6%（有的商家把海参水发的太厉害了），其他的营养素除了钠之外，也就是硒含量高一些，63.93ug/100g；

相对而言，鸡蛋的蛋白质含量为13.3%，另外还含有丰富的B族维生素，卵磷脂、胆碱、硒含量14.34ug/100g，但是胆固醇含量是海参的10倍。

不得不提的是，海参的蛋白质含量和鸡蛋差不多，优点是胆固醇含量低、脂肪含量低，但是其蛋白质不是优质蛋白；鸡蛋的蛋白质优质蛋白，而且吸收率较高，并且富含多种营养素，只要不是高血脂的人，基本都可以放心吃鸡蛋。从这一点来说，鸡蛋的营养其实不比海参低。

2 从价格而言

因为我们烟台老家养海参的特别多，一般干刺参的价格是2500~3000元/斤，每斤干海参大约发出8---10斤，（没有用碱或追冰的会少一些）京东随便找了2种有点知名度的水发海参，价格大约在300~380元/斤（图中是公斤价格）；对比而言，鸡蛋的价格一般在7元/斤，那么一个鸡蛋和一个鸡蛋重量差不多的海参价格相差40倍（估算）。

对于高血脂的人来说，全蛋是不建议常吃的，每周也就2~3个全蛋，其他时间吃蛋清；海参因为胆固醇和嘌呤含量都比较低，所以高血脂和高尿酸、痛风的人可以吃。只是如果老人、幼儿蛋白质营养不良的情况下，还是建议多选择优质蛋白丰富的蛋清、豆制品、奶类、鱼虾、禽畜瘦肉等等。

答案恐怕很让你失望，被大家寄予厚望的海参其实没有人们想象得那么好，从营养素含量这一指标上论，鸡蛋可以完胜海参：

蛋白质含量，煮鸡蛋12.1克/100克，水发海参（平均）6克/100克，鸡蛋完胜；

蛋白质质量，煮鸡蛋蛋白质是优质蛋白，而且吸收率较高，海参蛋白质是胶原蛋白，氨基酸种类不全，质量不高，鸡蛋完胜；

维生素A 含量，煮鸡蛋234ugRE/100克，水发海参（平均）11ugRE/100克，鸡蛋完胜；

维生素E ，煮鸡蛋1.8毫克/100克，水发海参（平均）0，鸡蛋完胜；

维生素B1，煮鸡蛋 0.1毫克/100克，水发海参（平均）0，鸡蛋完胜；

维生素B2，煮鸡蛋 0.3毫克/100克，水发海参（平均），0鸡蛋完胜；

烟酸，煮鸡蛋0.2毫克/100克，水发海参（平均）0.3毫克/100克，鸡蛋稍逊；

铁，煮鸡蛋2毫克/100克，水发海参（平均）0.6毫克/100克，鸡蛋完胜；

锌，煮鸡蛋1.1毫克/100克，水发海参（平均）0.3毫克/100克，鸡蛋完胜；

硒，煮鸡蛋14.3微克/100克，水发海参（平均）5.8微克/100克，鸡蛋完胜......

海参唯一可以与鸡蛋抗衡的就是胆固醇含量低，为50毫克/100克，而煮鸡蛋的胆固醇含量高达582毫克/100克，是海参的10倍多，但是如果血脂、胆固醇指标正常的普通人，每天吃一个鸡蛋，并不会因为其中的胆固醇会对身体造成怎样的伤害，更何况胆固醇本身并不是我们身体的敌人，适量的胆固醇反而是体内合成维生素D所必须的原料，如果因为胆固醇而不吃鸡蛋，就是因小失大了。

最后一条，鸡蛋可比海参接地气多了，便宜啊！人人都吃得起，每天吃鸡蛋并不是奢望，相对于海参，它是一种可持续的营养补充。

您说您是选择鸡蛋还是选择海参呢？

（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享）

答

鸡蛋跟海参的生长周期不一样，营养成分还是有区别的。

海参是传统的山珍海味，过去海参很难捕捉，沒有潜水装备，一次潜水抓不到一支，一天能抓10个八个的，因此就成了珍品，过去是有钱人吃的，老百姓只是听听传说而已，看到过海参的人有几个？现在生活水平提高了，不少人吃海参，说的神乎其神，有銭人願意吃就吃，沒銭的人还是量力而行，不能互相攀比。我说海参是个好东西，指的是深海生长的，现在养殖的就另当别论了。人们光知道陆地上养殖有农药残留，你知道养养参怎么养，看看就明白了！

首先，海参不能和鸡蛋比营养，那是不对的，吃海参是为了提高免疫力，这是从古到今的说法，有人说呀男人每天吃上一个，吃上一星期，你就会发现壮阳了，什么原因补到肾了，这是直接的感觉，间接对身体的好处就多了。

这个问题也不要争谁的营养高，适合你的是最好，有的多吃海参，无的多吃鸡蛋，其他什么养生专家的话听听而言不必当真，那些专家又有几个是长寿到百岁的，还是平头百姓粗茶淡饭的适合自己的最好也长命百岁。平平淡淡才是真，祝愿大家健康长寿。

长寿的人没有一个是吃海参长寿的。任何食品都有它的属性。每个人的需求不尽相同，就随心所欲吧！食五谷杂粮者，长寿者比比皆是。整天食山珍海味者並非都长寿！

吃鸡蛋也好，及省事又省钱，营养成分比参也不少。平常人对海参的做法不懂，也不会做。不象鸡蛋炒，荷包蛋，总之花样多爱吃什么做法就怎么做多好？以后我也不吃海参了，至于感冒多煅炼也能解决问题。适当多运动多煅炼身体也能增加免疫力。不知道对不对。

人的身体健康长寿很多時候取决于心情，说多数长寿老人脾气好，心情好，脾气好，天天吃海参吃鸡蛋没有好的心情，就谈不上身体健康。心情愉悦就可产生积极向上的因素，每天好心情，最是好的！！

海参和鸡蛋显然不是一样的东西，价格也差距十万八千里，辽参是众多海鲜食材里面的极品，如果再拍摄舌尖上的辽宁，辽宁海参应该荣登第一位，正因为海参价格较高，所以市场上商品良莠不齐，给大家一种错觉。

它有着6亿多年发展史，因其“性温补、足敌山参”而胜名，海味八珍中居首位，这个胖乎乎，肉嘟嘟的东西像什么呢？吃什么补什么，以形补形，海参具有很强的再生能力，如果海参活着的时候，切开两段还可以存活。海参与鸡蛋哪一个营养更高？显然是海参，如果您对沈阳的美食还停留在老四季+老雪+鸡架，那就是一个极大的误区。有些人说海参蛋白含量还不如鸡蛋呢。

冬季是人体进补的最佳时机，作为“食药同源”的海参更是滋补上品，尤其是来自大连的辽参，这个是来自北纬39 海鲜之王，海参曾经为旧时王谢堂前燕，现已飞入寻常百姓家的餐桌，一个浑身长满刺的海产品，为什么这么受人欢迎，首先世界公认海参肽可以显著提高机体免疫力， 海参富含聚氨基葡萄糖、粘多糖、海洋生物活性钙、高蛋白、黏蛋白、多肽、胶原蛋白、核酸、海参皂甙、硫酸软骨素、多种维生素、及各种氨基酸和碳水化合物等50多种养分，是不可多得的不含胆固醇的高级滋补品。海参的营养价值当然是野生海参为最佳，如果是海边圈大批量的养殖海参价值成分真和鸡蛋真差不多了。因为养殖海参成长期不到一年，当年投海参苗当年就能见到收益，这样的海参没营养，特不抗煮下锅就烂了。

那么如何区别养殖海参和野生海参呢？

看颜色：纯野生海参参体粗胖；养殖海参参体细长。养殖海参颜色大小基本完全一致，而野生海参呈现多种颜色和大小，带刺的程度也是完全不一样的。还有商家用糖干和盐干的海参低价销售，宣传为纯淡干海参，欺骗消费者。野生海参由于生长在海里的不同位置，基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致，觅食多少和生长年限不同决定野生海参的形态大小各异，圈养的海参生活环境一样，海参都是一模一样的肯定不是纯野生海参。

看参刺：纯野生海参的参刺粗短不一，粗壮有力，底足密集，粗壮；养殖海参，参刺跟底足都细长，尖锐。因为海参的参刺是辅助它们觅食的主要工具，因此野生海参的参刺很粗壮。再看海参的沙嘴，粗大的为野生海参。

看体型：纯野生海参要长到七年以上，外形都是胖墩的样子，养殖海参是人工喂养2-3年，参体细长，挑选海参的时候，不能只看干海参的长度，泡发后的长度，真正的好海参，是肉特厚长度较短，泡发后也是只会变的更胖。

看时间：纯野生海参泡发需要6-8天，煮60到80分钟才能泡发好，肉质非常厚；养殖海参，只需要泡发4天，煮30到40分钟就能泡发后，肉质松软。野生海参耐煮耐泡，要泡发3到4天，煮制60-80分钟，再泡发3到4天，圈养参最多煮40分钟就会软烂不堪，因此是否耐煮耐泡野生鉴别真野生的准则。

鲜活的海参，渔民不让你随便用手去触摸，这样的操作海参会化掉，很多食材的真相就是如此，说鸡蛋比海参有营养的，一定吃了假海参，要想吃真正的野生海参还得擦亮眼睛，这样才能起到滋补作用，就像溜达鸡和肉食鸡一样的道理。

图片原创，拍摄于大连某海岛冬季捕捞。辽沈美食 原创，侵权必究