无论是在线上还是实体店，经常可以听到很多人问，鱼胶是不是花胶？花胶是不是鱼肚，我只要花胶，不要鱼胶。其实鱼胶、花胶、鱼肚都是指同一种东西，鱼胶即鱼鳔的干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是”海八珍之一“，素有”海洋人参“之美誉。

斗湖胶

出现以上名字的区别的原因是，各地的叫法不同而致，珠三角、香港等地，称花胶，潮汕地区则叫鱼胶，北方地区则叫鱼肚或鱼鳔。

红鸡赤嘴

其实花胶在我国历史悠久，最早出现在汉武帝时期，1600多年前的《齐民要术》就记载有汉武帝食用石首鱼鳔的历史。

鱼胶汤

花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

根据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

本草纲目

在潮汕地区、福建、浙江一带的人家，家里经常会挂着一个个的鱼胶。鱼胶具有补血、止血等作用，等到女儿或者媳妇生产的时候，就会拿出来给她们补一补身子。

白花胶

金钱胶因其极高的药用价值更被人们称为“救命胶”。

“民以食为天”，现在人们对吃越来越讲究了，鱼胶菜式层出穷。鱼胶可焖、可炒、可焗、可炖，近年来，鱼胶菜式在酒楼可谓独领风骚，价格也不菲，从百来元到上千元、甚至几十万元都有。