餐饮复工后消费总结 第1篇

为减少员工、客人互相接触性和飞沫传播的可能性，商家应备好足够的防护类用品供员工使用。

一次性口罩：

医用级别的防护口罩目前市场紧俏，这个要看商家自己是否有渠道能买到。很多餐厅原本就有普通一次性口罩的，要先清点库存，合理安排和分配口罩的使用。

透明口罩：

这也属于很多餐厅的日常用品，在一次性口罩有限的情况下，商家要多重防护，多种选择。

客人使用的一次性餐具：

疫情期间，很多人对商家的清洁能力还是抱有一定的怀疑态度，商家可以额外储备部分一次性餐具以供消费者选择。目前市场上一次性餐具比较好购买，且价格低廉。是商家体现细节的不错选择。

员工使用的橡胶手套：

此时，消费者不仅关注自身的防护，对餐厅的工作人员增加了很多细节的挑剔。给厨房、明档、前厅服务人员预备足够的一次性橡胶手套。有助于塑造餐厅卫生、规范、安全的印象。

餐饮复工后消费总结 第2篇

目前餐饮业使用的消毒类产品主要就三个方向：

A. 漂白消毒：

对应产品：漂白粉、84消毒液、84泡腾片等含氯消毒剂

优点：大面积消毒杀菌、价格低廉、易购买

缺点：气味刺鼻、有效消毒需要浸泡5分钟以上

注意事项：

1、严格按照比例配备，来达到有效杀菌的目的。

2、不要和酒精、洁厕灵混合，会产生大量有害气体。

3、不要用温度过高的水进行稀释，会降低杀菌效果。

4、需要消毒的清洁布、拖布、容器、餐具等物品需要浸泡5分钟以上。

5、跟入口食品直接接触的器具消毒后需要再次冲洗干净无残留。

B. 酒精消毒

对应产品：70%~75%的乙醇

优点：高效杀菌，使用方便、无需冲洗

缺点：市场缺货严重，价格高，大面积使用有火灾风险

注意事项：

切忌大面积使用，酒精易挥发，遇到明火和高温都易产生火灾和爆炸。

最近经常有因为过度使用酒精消毒而产生的烧伤、火灾的新闻需要引起餐饮老板的注意。餐厅后厨有灶台明火，前厅也有煲类、干锅类菜品需要明火加热的菜品，在一些管理不严格的餐厅内更有客人会点火吸烟，这些遇到酒精都极易燃烧、引起火灾。

所有，酒精类产品商家只需预备一些在局部辅助使用即可，不要作为主要的消毒剂。

C. 清洁类用品：

对应产品：除菌洗手液（堂食）、免洗洗手液（非必须）、除菌类清洁湿巾（外卖）

辅助产品：擦拭纸、护手霜（根据餐厅定位）

疫情期间，消费者的自我防范意识大幅提高，餐厅如果选择开放堂食事先要准备好有除菌标志的洗手液，有经济实力的可以储备免洗洗手液在迎宾处给进出店的客人简单消毒，避免接触传染。擦拭纸、护手霜作为配套产品容易被老板们忽略，不过好在目前市场上此类产品备货充足，可以随时根据需求购买。

对于只做外卖的商家，可以团购独立包装的清洁类湿巾给用户，这种贴心的细节会大大提升商家在用户心中的形象。

餐饮复工后消费总结 第3篇

医用测温枪：

目前最理想的测温工具，能快速准确的测温，是开放堂食的餐厅必备的用品。既可以用来给员工测量日常体温，也可在餐厅入口处作为进店客人的体温测量。但是现在市场严重缺货，商家只能靠个人渠道去获得，没有测温枪，很难获准复工。

接触性温度计：

传统的测温工具，仅适用于那些没有开放堂食，外卖为主的餐厅。缺点是测温时间较长，切需要皮肤接触，每人使用前都要完全消毒。实行起来无比麻烦，但在没有测温枪之前，商家有急于开工的，只能说是无奈之举。需要尽快购买到测温枪。

除了以上的物资要准备齐全，为迎接相关部门的检查，商家最好提前做好以下行政工作：

1、清晰、详细的记录员工资料。在岗人员必须是未曾离沪或满足14天隔离医学观察疫情管控条件。

2、每日有消毒流程、消毒记录以供检查。消毒流程可参考西贝的做法：

3、各岗位员工的工作范围及每日体温测量记录表。

4、肉类、海鲜供货商的资质证明。

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