1、成分不同。 木糖醇是人体正常糖类代谢的中间体，是天然健康的甜味剂； 糖类由碳、氢、氧构成，是所谓的碳水化合物。 2、代谢方式不同。 摄入糖后，需要体内胰岛素分泌才能消化，但木糖醇不需要胰岛素消化，糖尿病人很少一部分可以吃木糖醇。 3、功能不同。 木糖醇有控制体重、抑制肥胖的作用，但糖会增加血液中的中性脂肪，导致肥胖。

一般来说，口香糖的配料几乎都含有木糖醇。 木糖醇是甜味剂，但糖也主要增加甜味。 也有人容易把木糖醇误认为糖。 木糖醇和糖的区别在于，木糖醇是自然甜味剂，糖是碳水化合物。 糖类在人体代谢中产生的中间体是木糖醇，木糖醇更天然健康。

1、概念与本质的区别

木糖醇是指从白桦、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取的天然甜味剂，广泛存在于自然界各种水果、蔬菜、谷类中，但含量非常低，木糖醇本身是人体正常糖类代谢的中间体，是天然健康的甜味剂糖类是指多羟基(2个以上)醛类或酮类化合物，是通过水解而成为其中任一种的有机化合物。 糖类由碳、氢、氧构成，因此也被称为碳水化合物。

2、代谢差异

糖进入体内后需要人体分泌胰岛素来帮助消化，而木糖醇不需要胰岛素的参与。

3、功能差异

吃太多糖会增加血液中的中性脂肪，导致身体发胖。 木糖醇有减少血液中游离脂肪酸、调节脂质代谢、控制体重、减轻肥胖的作用。