长期过量摄入盐分会导致血液钠离子浓度升高，最终引起高血压症状。 食盐渗透压增高直接损害胃黏膜，具有极强的致癌性。 也会导致皮肤老化，时间一长皱纹就会增加。

盐是人们日常生活中不可缺少的调味品，是维持人体生理平衡的必需品。 盐中含氯、钠、钾等成分，对人体肌肉、神经、心脏等器官以及消化、血压、激素分泌等功能有很大影响。 盐不足会引起肌肉痉挛、头痛、恶心、腹泻、全身乏力、心律失常等症状。 但是，所谓的东西一定会相反。 过多的盐也会影响健康，诱发疾病。

长期过量摄入盐分会导致血液中钠离子浓度升高，机体为了维持渗透压的平衡，会促进水分向组织液中流失，导致血容量过大，增加血管壁压力，收缩压和舒张压异常，最终引起高血压症状。 特别是北方人、老年人饮食中盐含量高，盐负荷高，高血压发生率也上升，且多为容性高血压。

食盐渗透压增高直接损害胃粘膜。 动物实验表明，大鼠灌服高浓度(12 )或20 )食盐水后，大鼠胃黏膜会发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死，低浓度食盐水不会发生这些病理变化。 此外，高盐和盐渍食物中含有大量硝酸盐，在胃内被细菌转化为亚硝酸盐后，与食物中的胺结合成为亚硝酸铵，具有极强的致癌性。

食盐中的钠离子和氯离子形式存在于人体血液中。 这些物质在保持人体渗透压、酸碱平衡、水分平衡方面起着非常重要的作用。 食盐过多会增加体内钠离子，导致面部细胞脱水，皮肤老化，时间久了皱纹会增加。