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为什么猪肉变得不好吃了？ 这个问题不能怪猪，要怪养猪。 猪也很不甘心啊。 给什么吃什么，吃什么长大，味道好，吃什么吃什么，味道自然会变差一点。

现在，一看到超市卖的猪肉的卖方，就不忍直视。 那头肥猪，一看就是几个月从栏里出来的猪。 不管怎么说，猪肉上市提前其实也是必然趋势，养殖户必须赚钱。 随着经济水平的提高，对猪肉的需求量也逐年增加，不像十几年前那样，吃好饭不成问题，想吃肉就只能等年节，谁家来杀猪帮忙，要一点一点地分你现在想吃什么？ 花钱就能买到。

以前的猪，品种长得很慢。 而且大家基本都是家养的，数量很少，也不用说特意大量购买和出售饲料，而是随便给的。 如果有什么吃的，也吃别人吃的剩饭。 猪是杂食性动物，基本上你只要喂它就吃。 这样饲养的猪生长缓慢，一年到一年半左右就能从专栏里出来，但那肉是真正的香味。 就是我们现在说的土猪肉。 你现在也很畅销。 通常是价格高没有市场的状态。

土猪肉比普通猪肉贵，但饲养商不想饲养。 因为成本很高。 但是，价格并没有那么贵。 相比之下，普通猪可能五到六个月就能上市。 收益明显很高。 养殖业者为了利润更大，当然不会做这种吃力不讨好的生意养殖土猪肉。

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不仅猪肉越来越难吃，各种农产品都比以前更难吃了。 此外，除了更加难吃，科研数据显示，蔬菜、水果等农产品的营养价值目前也在不断下降。

其实不难理解，这个时代农业要赚钱，必然要规模化、产业化，追求“量产”生产，而不是精耕细作、小农经营。

任何东西“量产”后，质量必然下降。 工业产品不能与特意精心制作的手工艺品相比。 所以农产品的味道不如以前，营养不如以前。 这都是时代的必然吧。 话虽如此，也不能要求大家回到小农时代，只种一头或两头猪。 那样的话人也活不下去。 市场经济时代，哪条路利润高，只能走哪条路。

因此，“土鸡”这样的农产品也变得格外稀有。 市场主流已经是饲料鸡，因为少数土鸡可以走差异化路线卖高价。 但是，随着风饲养土鸡的人变多的话，出现赤字的风险很大。

那个未来农产品的质量只会越来越差吗？ 目前的下降趋势也是暂时的，农产品营养不足的问题越来越受到关注，科技介入农业后，未来有望通过技术手段解决这些问题。

张开嘴巴就不要把责任推到猪身上。 对待猪是不公平的。 人们吃猪肉，反而说猪的不一样，这还有人情味吗？

因为养猪的人，他们为了缩短猪的生长周期，从市场上大量买了各种养猪饲料。 我也感叹现在的人很聪明。 研究猪饲料的人，和养猪户达成协议，建立了牟取暴利的网。 一边卖饲料赚钱，另一边买饲料给猪盈利。

众所周知，猪饲料中含有化学成分，也就是添加剂。 开发饲料的人有多厉害？ 可以说他们可以推翻人们的认知。 例如，为了使养猪户在短时间内饲养猪，开发饲料的人有“快速育肥剂”。 让猪不瘦吃，有“胖添加物”； 如果你想把猪做成瘦肉型，有“精白粉剂”。

由此可见，这些人为了从猪身上赚大钱，绞尽脑汁，竭尽全力。 现在，不仅是动物，植物也可以使用添加剂了。 像现在的土豆一样很大； 但是，人们吃不到土豆以前的味道了。

现在的猪肉也是这样。 不仅难吃，猪肉的香味也会消失。 说到现在的猪肉越来越难吃，我会想起以前的猪肉又香又好吃。 那么，以前的猪肉为什么又香又好吃呢？

就是养猪的人为了寻找猪草和农作物而饲养。 当时养猪的人喂猪的饭菜是：山沟里的7棵杂植物，如车前草、蒲公英、艾蒿草等，田里各种菜叶； 藤本类植物，如南瓜叶、佛手瓜叶、红薯叶、豆叶等。

除了种植这些植物外，给猪施肥的还有麦麸、谷糠、玉米糠等粮食作物，没有任何添加剂； 再说，那些年月是从哪里来的饲料添加剂？ 养猪户在整个养猪过程中，饲养的食物很差，但猪也长得很慢。 但是猪都吃绿色食物。 过去，给重200公斤以上的猪喂食，大约需要300到400天。

在这种趋向原汁原味的饲养下，猪变成了纯土猪肉。 当时猪肉的香味是什么程度，说到这里，我鼻孔会忍不住抽一会儿，是因为以前的猪油太香了。

例如，人们会无意识地进入某个寨子里，知道是哪家开始炒菜的。 想起吃猪肉的时候，口水会在舌头上滴溜溜地转，喉咙会不停地上下滑动。 不是因为以前很少得到肉，而是因为当时的猪肉很好吃，所以吃过土猪肉的人会有这种感觉。

通过以上比较，发现喂：饲料、稀释水后的猪肉很难食用，喂猪和农作物的猪肉很好吃。 现在养猪户为了资金早早返回，放弃了绿色饲养方式。 是取饲料喂养的方式。

因此，现在的人们吃不到又香又好吃的猪肉了，有时能吃的就是柴禾难吃的猪肉。

猪肉怎么变难吃了？ 曾经在农村养的猪基本上花了一年，现在基本上三四个月就变成了大猪。 生长周期缩短，猪品种改良，有成为有经济价值的品种的倾向。 口感当然也会变差，其实主要是在饲料供应方面，现在的饲料都是合成各种添加剂的化学品，猪长得更快，当然口感方面更差。

饲养方式不同的过去的农

村喂养猪基本上都是各种米糠加玉米大豆，同时中午的时候不会喂饭吃，都是拿着镰刀去田地边割点青草回家给猪吃，这样的猪就算是喂了一年多也依旧不是很大，同时身材上更瘦小。这种猪肉吃起来更有感觉，猪肉更香。但现在的喂养方式，基本上猪都是圈在一起，然后食用各种有激素的饲料，这些饲料都是添加各种添加剂的，本身就是大量的激素合成。之后猪也就更加的早熟，基本上三四个月就成了大猪，之后就可以出栏了。 当然现在的猪肉需求量逐年上涨，大家都对猪肉没有新鲜感了，自然在口感上食欲上有所降低。

现在的猪肉基本上每个人消耗45kg/年，这样算下来基本上大家天天都会吃猪肉，这样的话猪肉对大家来说也不再是新鲜的的东西，吃惯了自然觉得不好吃。同时现在的猪天天待在原地不动，基本上吃饱了睡、睡饱了吃，整天不运动，自然肉质的口感上更差。尤其是这些猪肉基本上很少见到肥肉，这就是饲料的作用了。

而现在的生猪品种得到了改良，基本上这种猪的生长速度更快，猪出栏的时候控制在180天之内，这样一来猪身上的肉质营养价值更低，口感上也自然更差。大家怎么看呢？

不好吃 是因为国外猪的品种太差了 而中国本土猪香的要死！

以前我们部队养了1头猪，很多人好奇为什么只养一头。

因为30多人的剩菜剩饭，只能喂饱一头猪，两头猪，大伙的剩菜剩饭就不够他们吃了。

刚抱来的时候 小小的一只 一般这时候还没过年，事先养大的猪还没杀。

小猪一般养一年多，元旦的时候，直接杀了吃肉。

这只猪刚来的时候，小小的一只，都没阉割，当时司务长让我阉，我转头就跑了。

这血呼呼的事谁干啊，最后战士们都不愿意干，司务长准备自己上手，结果不忍心下手。

最后跟队长说，队长，兄弟们都不愿意干，队长大手一挥 不阉了。

事后养猪的活交给我了，大家可能好奇这猪吃什么？

我告诉你们，它吃啥，就吃我们的剩饭。

各种土豆炖牛肉 炖肉，各类炒菜，大米饭，大馒头，花卷。

早上猪哥喝粥吃馒头吃咸菜，中午猪哥吃米饭，四菜一汤。

晚上猪哥还是四菜一汤。

逢年过节元旦，猪哥还能吃到饺子 面条 元宵 聚餐猪哥还能吃到剩下的火锅。

很多人问了，饭菜不够咋办？ 那就想多了，一般炊事班都多给猪蒸一屉饭。

炒菜有一个菜都会多炒一点，为的就是让猪哥 吃好 吃饱。

猪哥一天，连汤带水，能吃个30多斤，不吃葱姜蒜，辣椒。

有一次炊事班遗漏了一块大猪肉，有点变质了，我直接扔去给猪哥，猪哥也没含糊。

长着大嘴就给吃了。

到了过年，把猪哥给安排了，送到附近的杀猪场，给了人家一个猪头 两个猪蹄子。

后来聚会开吃，队里30来号人非常期待，想着，这猪肉，纯饭菜喂养，应该很好吃吧！

结果炊事班端上来，大伙吃了一口。

又骚又臭还带着一股怪味，肉还特别硬，像野猪肉一样，咱也不知道是咋喂的。

这猪杀的时候，我记得都没到300斤 也就270斤左右。

虽然很骚很臭，但是这些猪肉还是被吃了，为什么，因为虽然骚臭，但是油很香。

总之，又骚又臭又香。

第二年，我们就开始买那种本地的杂交黑猪饲养，买那种阉割好的小猪。

不过我没吃到（过年杀 老兵没到过年就走了）

在部队期间，还是吃过一次纯纯的土猪肉，领导来视察。

劳军，送了一头猪一头羊， 我们跟隔壁消防一个队一半。

当时记得太清晰了，猪肉还没等炖好，猪肉的香气飘在整个营盘中，那味道真是绝了。

就前几年，我一个哥们，给了我一头猪的四分之一 还有一大扇排骨。

回家，我就切了一大块，下锅开煮。

正常市场买的猪肉，用水第一遍煮，会泛着一股骚臭味。

这家伙，他这个猪可倒好，用水一煮，泛着一股香气，嘎嘎香，一闻肚子咕咕响。

最后，那猪肉就让我水煮后给吃掉了，沾了点盐。

后续我问他，你这猪喂的什么，他说喂的糠，各种饼（花生饼 棉籽饼 就是榨油后的渣滓）

便宜玉米，还有剩饭剩菜。

今年他还会送我，估计比上次的还会更好吃。

说到猪肉，目前猪肉不好吃的最大原因，就是品种问题。

外国猪普遍出栏快，体脂低，肉间脂肪不够，就国内最常见的大白猪 长白 杜洛克。

都是4个月 5个月 6个月，有个别养殖户养更长的的。

200多斤就直接出栏走你了，猪都没长健全呢，直接安排上了。

这种猪，生长周期短，本身品种脂肪太少，味道不会太香。

说到猪肉，就得说说咱们中国本土猪，中国本土猪一大特点就是矮粗胖。

如果单单论味道。

中国猪可以傲视世界上的任何品种猪，对。

在座的各猪 除了中国猪的味道，我不是针对某个人，我是说，大家都是垃圾（一只成华猪说道）

给大家介绍一些中国本土猪，味道都非常好。

1成华猪（濒临灭绝）

别看人家长得丑 可是人家可香香了呢。

2民猪 这种猪东北较多

3粤东猪，广东比较多。

4这猪我也忘了叫什么了，印象中产自甘肃附近。

就称之为，西凉大耳猪。

大家可能好奇，这些猪这么矮粗胖，哪有外国的大白猪漂亮呀。

能好吃吗？

我告诉大家，猪肉好吃的一大根本，就是脂肪率，国外的猪脂肪率普遍偏低，一般都不到百分之20.

而中国本土猪，可达到百分之30的脂肪。

本地猪为什么那么香。就是因为脂肪高，肉间有脂肪，还会有雪花纹理。

吃起来不柴，油香，一口肉香掉大牙。

另外一点原因就是，中国本土猪普遍生长周期长，要一年才能出栏，吃啥都一年出栏。

长的时间足够，自然肉质鲜美。

但是中国本猪由于生长慢，经济效益低， 价格高 导致了没有养殖户愿意去养。

目前越来越稀少，可能以后，我们就再也吃不到中国本土猪了。

到时候取代的就是外国各种生长迅速的大白猪。

再也吃不到味道香香的猪肉了。

不过也没办法，物竞天择 中国本土猪生长过慢，成本高，注定会被取代，没办法。

像这种前腿肉 一斤都快50块钱了，谁买啊。

我常去北京延庆的一家养猪场，听该场的主人说，一个猪崽儿养到出栏，如果不喂激素，一般需要200天，周期较长，但肉质非常好；如果喂激素，猪出栏的时间约90天，但肉质不太好吃。

猪肉难吃主要体现在两个方面：人均猪肉消费明显增加，降低肉对人们的满足感，其次生猪品种改良及养殖天数下降，导致猪肉的口感下降。

2014年全国猪肉产量一度达到了5650万吨，而改革开放初期全国猪肉产量仅为1000万吨，猪肉增长同时，牛羊肉、鸡鸭肉供应量也大幅增加。截止当前全国人均猪肉消费量达到42千克/人.年，其他肉类消费也大幅增加，肉类供应增加降低人们对食用猪肉的满足感。

饲料技术水平及品种改良，大型养殖集团生猪出栏天气已经下降至180天，而过去生猪大概需要养一年半左右，养猪主要喂养各种杂粮，猪草，生猪生长较慢，成肉的肉色好，提升了猪肉的口感。当前生猪出栏天数普遍只需要180-220天，生猪吃饱后就睡觉，减少了运动量，快速长肉，降低的猪肉的风味及口感。

我国人口众多，如果按照原来的养殖方式，无法满足居民对肉蛋的需求，同时按照当前人工成本，猪肉价格将至少比当前的价格高出几倍，大部分人消费猪肉将变得非常困难。人均消费量增加是当前我们觉得猪肉没有之前猪肉好吃的主要原因，毕竟更多的选择，牛羊肉较猪肉好吃确实是客观的事实，而牛羊肉价格偏低，加上居民消费增加，牛羊肉消费替代猪肉，另外运输及海洋养殖发展，海鲜也成为大众的重要食材，相对于海鲜来说，居民消费次数少于猪肉，海鲜成为当前大家更为喜欢的美味，猪肉美味低位进一步下降。

深有同感，为什么现在的猪肉越来越难吃呢？作为农村的我，结合了一下农村的养猪方法，分析了一下，为什么这个市场卖的猪肉越来越难吃了呢？但是好吃的猪肉呢，还是在农村里面，农家自己养的猪，这种猪肉还是原来的味道，非常好吃的。

农村以前的养猪方法

在我们农村的印象中，养猪至少是一年才能够杀猪，虽然不够一年的话，也至少是年初开始买猪仔来样，然后到年底，腊月二十几的时候才开始杀猪的。我们农村里面都是将就过年杀猪。

所以猪呢大概也就养了一年多，但是这猪也不会很胖，最多也就2百多斤左右，为啥呢？因为我们农村喂猪的话，基本是用青菜和米一起煮成了猪食，然后加上米糠给它吃的。所以他不仅生长缓慢，而且还不会很胖。因为一年到头来，只有猪仔的时候，有点饲料喂养，过了一个多月的时候，根本没有饲料给他们吃啊。

这种猪肉吃起来是非常好吃的，但是现在的猪肉就不同了，吃起来真的很难吃，为啥呢？

我们自家养的猪，那些猪肉是能够煮得出油的，但是现在那些猪肉，炒肥猪肉的时候，不仅不会出油，反而还要放油去炒，否则就粘锅了。

现在市场猪的养殖

市场上面几乎所有的猪肉，都是从养殖场里面养殖出来的，这些为了效益，效率，往往是在时间上缩短了养殖的时间。

现在市场上的猪，基本不会超过180天，为啥呢？每天都是喂饲料，除此之外没有啥可以喂了，为什么呢？因为养殖场里面基本就是那么大的地方，都是圈养的猪。让猪吃饱了就是谁，睡够了又是吃，不飞快长大才怪呢。

不想像我们农村一样，即使平米的猪栏，只养一两只猪。

在其他方面我们不说那些猪被打过什么样的激素用药等等。

单单就这个时间的问题，就可以看得出来，现在养猪的基本是追求效益的同时，把那些能够缩减的东西都缩减了。

说猪肉越来越不好吃，真的不能怪猪，只能怪那些养猪的啦！

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整个饲养期缩短，三个月出栏宰杀上市，主食以工厂生产出来饲料为主，所以猪肉难吃，没猪肉味道。反观农村农民养的年猪，饲养期八九个月。按照传统的喂养方式。猪肉肥而不腻，骨头熬汤成乳白色，浓浓肉味。

同感。猪肉越来越难吃了。原因不外乎有一下几点：第一，现在的土猪，国内当地品种，基本上看不到了。多数是进口的种猪。第二，现在的养猪不是当年的一家一户的，而是大型的养猪场或基地。为了提高出栏率，都是选用进口品种的速生猪 。饲料也是多种多样的。按营养划分为蛋白质饲料、能量饲料、粗饲料、青绿饲料、青贮饲 料、矿物质饲料和饲料添加剂8大种。由于是工业化的养殖，猪的生长速度很快。但是，口感上不如改革开放以前的猪肉香了，也就好理解了。