香格里拉牦牛肉，云南省迪庆藏族自治州香格里拉县特产，全国农产品地理标志。

迪庆是云南省唯一的藏区，也是主要的林、牧区，农林牧业是迪庆州的支柱产业，在雪域高原，具有牦牛独具优势的生长环境，牦牛一直都凭借高营养、味质鲜美而获赞，所以，发展牦牛产业是当地特色生物经济之一。

香格里拉牦牛耐寒而不耐热，对寒冷、湿润的高山牧场适应性强，适宜粗放饲牧管理，采食力强，训育程度差。体格粗短、结实，体形大小因地不一，尼汝、格咱一带稍大，大中甸、小中甸、东旺一带次之，所产牦牛肉味鲜美，香味独特，高蛋白、低胆固醇。

2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“香格里拉牦牛肉”实施农产品地理标志登记保护。

牦牛是地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”，其全身都是宝，特别是肉，被誉为“牛肉之冠”。

在香格里拉，牦牛生长在海拔4000多米的高寒地带，无生态污染，加之这里的天然牧草多由虫草、贝母、野三七、人参果等珍贵高山药用植物之茎叶构成，故牦牛肉味鲜美，香味独特，高蛋白、低胆固醇。

香格里拉牦牛平均体高，成年公牦牛为119.05厘米，成年母牦牛为105.23厘米，平均活重分别在234.55千克和192.47千克左右为最佳屠宰期。屠宰后的鲜牦牛肉颜色深红，色泽均匀，有光泽，脂肪颜色为淡黄色，肉质细嫩有弹性，指压后凹陷恢复较快，外表湿润，不粘手，切面湿润，具有新鲜牦牛肉正常气味，无异味、无霉斑等污染。