农村人喜欢吃的“合菜”怎么做？春节这天家家必有这道菜，你知道是为什么吗？

农村人确实喜欢“配菜”，不管是老的还是少的，无论是在自己家里，还是去酒席，只要上菜，几乎盘子都会见底。 我想你对什么是“合菜”感兴趣，其实“合菜”不是用大鱼大肉做的，只是简单的素菜。

适合烹饪的食材只要有白菜和粉丝就足够了，但做饭需要白菜芯，不能在外面做饭帮忙。 帮忙做饭可以扒下来炒着吃。 将白菜芯切成细丝，粉丝用热水煮，但煮不下去的时间太长，时间长了粉丝容易长高。 为了不让风扇圆圆的，请把煮好的风扇舀在冷水里度过。

菜心和粉丝准备好后，接着剥蒜捣碎蒜，把蒜泥和菜心粉丝一起倒入。 主要材料齐全后，另一种辅料必不可少。 那是水母。 我们北方农村的合菜，一定要有水母。 剩下的可以根据自己的喜好添加辅料。 我们家通常放水母、香菜和调味料，最后用筷子搅拌，一盘菜就这么容易完成了。

在北方农村，春节那天几乎家家户户都会上这道菜。 因为这道菜叫“合菜”，寓意和谐、和睦、美丽，全家在新的一年里都享有生活的安宁和幸福。 所以，在这里的春节期间，一定会和家人一起吃“合菜”。 南方人也和我们一样，春节那天吃“合菜”吗？

谢谢你邀请我回答。 凉菜做得很好。 萝卜丝、生菜笋丝、胡萝卜丝、海带丝、芹菜丝、豆芽丝、粉丝、葱丝。 八种菜下锅水合叫合菜，八八，发丝。 意思。 再把左边的材料放进去就行了。 自己调好自己喜欢的左边的材料就可以吃了。 很好吃。

菜是杂菜，用煎饼卷着吃； 有菠菜、豆芽、胡萝卜丝、生菜、土豆泥等。 另外，也可以根据自己的喜好添加其他蔬菜和水果等。 这个吃法在河北、山东、东北很多。

很高兴能回答您的问题。 很多地方都有一种叫合菜的料理。 也被称为“杂菜”。 是由多种食材组合而成的烹饪方法，可以冷却也可以炒。 南方的料理食材很丰富，其中也有10多种。 上辣味可以做清汤，经常出现在招待客人的宴会上，很受欢迎。 北京的合菜是传统名菜，和春饼一起卷着吃。 我们山东的菜也很受欢迎。 特别是济南很多酒店都有它的位置，订单量也非常高。 不仅饭菜好吃，还给了人们美好的祝愿。 祝全家永远同心同德，永远和睦相处，幸福安宁。 所以在春节的餐桌上，要不要加上这道寓意深刻的菜？

)1)准备食材)绿色豆芽将热水放凉备用，粉丝将热水加热5(6分钟加水放凉后取出。 鸡蛋要溶解，加入少许盐和水，加入淀粉备用，胡萝卜水太凉，韭菜或菠菜要沥干水备用。

)2)锅内烧油，将零散蛋液倒入锅内，迅速旋转锅底，将蛋液平铺在锅底，将煎鸡蛋液压实起泡，取出切块。 锅里烧油，炒葱花蒜末，加入料酒蚝油生提取盐糖鸡肉炒熟，加入绿豆芽、鸡蛋条、胡萝卜丝，粉丝快速炒熟，最后加入韭菜炒至生脆即可这个好吃的炒菜做好了。 可以和春饼一起卷着吃，很好吃。

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农村人喜欢的“合菜”怎么做？ 这一天家家都有这道菜。 你知道为什么吗？

“合菜”南北都有，只是菜的品种不同，做法也不同，味道也大不相同。 介绍我们南方“合菜”的做法和原因。

我们南方的“合菜”也叫杂菜，开始叫杂煮菜。 源于古老的庙会素食食谱，发展成为茶马古道驿站盛行的经典菜系。 杂菜，顾名思义是把所有的菜混合煮的，既有素菜，也有与肉的素菜组合而成的杂菜。

起初，农村人在过年吃饭的时候，剩下很多干货和蔬菜，为了不浪费，一直到最后厨师都把这些菜煮在一起，觉得味道很好。 然后，在蔬菜小菜中添加肉菜，加入肉末、火腿薄片、炸猪皮等，或者把清汤变成肉汤。 骨汤和鸡汤是一般的。

于是，农村特色菜逐渐形成，特别是春节期间食用，有警示所有人不要随便浪费蔬菜粮食的意义。 另一个意思是比喻家人团结和睦地生活。

我们当地现在的蔬菜一般配置有一二十种蔬菜。 佐料也是用以前的单一油辣椒，将花生、芝麻、花椒等做成味噌翻炒，再加上厨师恰到好处的火候和娴熟的技术，做成的“合菜”味道更加香甜可口。 颜色红、白、黄、绿相映成趣，颜色新而明亮，麻辣而甜，味道俱全。 油不厌，清香扑鼻，闻起来就知道了

吃过南方好吃的“合菜”吗？ 花腰妹妹的故事欢迎来到三农！

农村和城市一样是卷轴菜。 一般来说，立春那天，俗称打春，几乎家家户户都会烤春饼炒菜。 这道菜炒了很多菜。 其中，韭菜一定有。 春韭菜最好吃。 其他还有豆腐、豆芽、卷心菜、粉丝、鸡蛋、木耳、黄花菜等。

这里的农村人过年家家都有这个菜。 “和食”的寓意是生活和美丽。 有时也叫和食。 意味着全家都很开心，万事如意。

“和食”在这里制作需要豆芽、芹菜、大粉皮、肉丝、鸡蛋、豆腐皮。

“和食”做法：豆芽洗净，芹菜切段，大粉皮切段，猪肉切段，鸡蛋炸成煎饼，切成细丝备用。 豆腐皮。

油加热，加入猪肉丝，炒熟变色，加入芹菜。 过一会儿，依次放入豆芽、生粉皮、豆腐皮、鸡蛋丝，炒均匀，加入酱油、盐、味精。 再炒几下就出锅了。

在一些地方，炒菜没有肉丝，而是素色、豆芽、韭菜、鸡蛋、豆腐皮。

这里的凉菜是将各种蔬菜炒熟、烫熟后，一起用调味料混合而成的凉菜

。这种冷菜一般要有十种左右的蔬菜在一起拌匀。

地点南京，蔬菜可以选自己喜欢的配。原料：芹菜、豆苗、菠菜、胡萝卜、莲藕、千张、木耳、香菇、黄豆芽、油豆腐果。配料：盐、鸡精、麻油。做法：1.芹菜洗净，切段；豆苗、蔬菜洗净、胡萝卜、莲藕切丝；千张、油果焯水后切丝黄豆芽摘洗干净。2.将上述食材分别炒熟，分别加盐、鸡精调味，盛出放在一大盆里备用；3.将放在大盆里的食材用麻油拌匀，放入冰箱冷藏，吃时盛出量即可。荤菜没有，川菜里的夫妻肺片好像就是荤菜里的合菜，我是这样想的。

合菜的做法有多种，根据自己现有的材料搭配即可。

过春节的时候，我喜欢做合菜。一般的用料：胡萝卜、白菜芯、粉丝、香菜、大蒜、凉拌酱油、凉拌醋、香油或者芝麻粉、食盐等。

做法：胡萝卜切丝，焯水后，捞出，待凉备用；粉丝剪成需要的长度，放热水渗泡，待用；白菜芯切丝，待用；香菜洗净，切段，待用；大蒜摻成蒜泥，待用。

一切准备好，把胡萝卜丝、白菜芯丝、香菜段以及佐料一股脑放入一个大汤碗里，搅拌均匀，装盘，最后，在菜最上面倒入蒜泥和芝麻粉，合菜就做成了。

好吃而不腻，开胃而解酒，家人都喜欢这口。

合菜，合菜，家和而生财！寓意蛮好的 [笑哭][笑哭]

谢邀，我是南方人，不知道是什么叫合菜。只知道用多种蔬菜切碎晒干，放在坛子里腌制，香辣可口，叫杂菜。平常做下饭菜，上不得宴席，由期是春节头三天，一般不吃。在老家湖南，十里不同音，十里不同俗，但春节乡俗基本相同。在春节头一天，尽量吃最好的，也就是物质缺乏时代的传承。。。在过去面朝黄土背朝天的时代，人们辛苦一年，年一定要过好，吃好喝足。特别是正月初一，是新的一年的开端，要吃鸡、鱼、肉，代表吉祥如意，连年有余，健康长寿。不吃素，连平常最爱的辣椒也不吃，菜全部用清蒸，取最好的食物和食材。做好的菜最好不要吃完，剩下的寓意有余。就像现在人们做生意，本大利大。正月初一吃得好，就是希望一年天天吃得好，是那时人们对富裕的向往，也是现代地区风俗的传承。