变蛋和皮蛋是两种特殊的鸡蛋食品。它们有一定的区别。皮蛋是鸭蛋做的，变蛋是鸡蛋做的。它们的味道和味道也不一样。它们都含有一定的铅金属，对身体有害，所以不能吃太多。

变蛋和皮蛋哪个危害大？

变蛋和皮蛋都有一定的危害。

皮蛋和变蛋都是腌制产品，食用后会对人体造成一定的伤害。具体数量取决于消耗的食物量。虽然皮蛋和变蛋的原料不同，变蛋是从鸡蛋中腌制的，但皮蛋是从鸭蛋中腌制的，腌制后会产生一定量的重金属铅。过量食用不仅会影响人体对其他营养物质的吸收，还会导致代谢紊乱。

变蛋和皮蛋哪个更健康？

变蛋更有营养。原因如下:

1.更好地吸收鸡蛋。因为鸡蛋是由鸡蛋制成的，蛋白质氨基酸最接近人体，比鸭蛋制成的皮蛋好。因此，吃蛋白质吸收变化的鸡蛋更完美，所以它们比吃皮蛋更有营养；

2.你可以多吃鸡蛋。因为蛋黄味道清淡，味道不涩，所以危害小。但是皮蛋黄味道比较重，多吃蛋黄会让人觉得不舒服，胃灼热，不能再吃了。所以蛋黄更适合大众。

变蛋和皮蛋的区别

1.不同的原材料

变蛋和皮蛋都是咸蛋，但原料不同。变蛋是用鸡蛋腌制的；皮蛋通常；皮蛋通常是由鸭蛋制成的松花蛋。

2、外观不同

由于变蛋和皮蛋的原料不同，皮蛋的外观也会有所不同。剥皮后，皮蛋的外观接近黑色，不透明，有松散的条纹，蛋黄部分为黑色；然而，剥皮后，外观颜色是金色和透明的。一般来说，没有图案，蛋黄是深黄色的。

3、口味不同

皮蛋有刺鼻的气味，因为它们含有铅和其它化合物。有些人可能不喜欢这种味道；而且变蛋没有味道。