黑蒜是生活中常见的食物。它吃得多，味道好。很多人会在家做黑蒜。黑蒜营养丰富。适量食用可起到清肠解毒、提高免疫力、降低血糖等非常好的作用。

黑蒜的功效和作用

1、解毒清肠：大蒜能有效抑制和杀死幽门螺杆菌等引起胃肠道疾病的细菌病毒，去除胃肠道有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

2、抑制血栓：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张。

3、强杀菌：大蒜中的硫化合物具有极强的抗菌抗炎作用，抑制和杀灭各种球菌、杆菌、真菌和病毒，是目前发现的天然植物中最强的抗菌作用。

4.能量旺盛:大蒜能有效补充肾脏所需物质，改善肾气不足引起的全身无力症状，促进精子生成，增加精子数量。

5、降低血糖：大蒜能促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，降低血糖水平，杀死各种感染引起的糖尿病细菌，有效预防和治疗糖尿病。

6、抗癌：大蒜中的锗和硒可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。癌症发病率最低的人是血液中硒含量最高的人，世界上最具抗癌潜力的植物是大蒜。

7.保护肝脏:大蒜中的微量元素硒通过参与血液的有氧代谢来去除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

8、预防感冒：大蒜含有一种叫做硫化丙烯的辣素，对病原体和寄生虫有良好的杀灭作用，可预防感冒，减少发烧、咳嗽、喉咙痛、鼻塞等感冒症状。

怎样做黑蒜？

第一步:选择完整饱满的大蒜，将整个未剥落的大蒜放入干净的容器中。容器应安全耐高温，并有足够的空间容纳所有大蒜。

第二步：把装有大蒜的容器用锡纸密封好，防止污染物进入并防止发酵过程中蒜香味飘走。

第三步：将包装好的容器放入烤箱，设置温度约为60摄氏度。电饭煲也可以设置在绝缘状态，或者其他可以保持恒温的机器，但温度在55到65摄氏度之间，不会自动关闭。

第四步：让大蒜在容器中发酵40天。大蒜可以在发酵后的第10天食用，但如果你想吃得好，你需要发酵40天。到那时，成黑色，味道有点软和甜。

什么时候吃黑蒜最好？

吃黑蒜要注意时间。饭前多吃黑蒜并不容易。相反，最好选择饭后吃。吃一两粒黑蒜是可以的。同时，由于黑蒜是一种热食，热人不宜多吃黑蒜。

黑蒜具有消除疲劳、提高免疫力、增强体质、缓解便秘、保护肝脏、改善前列腺活性因子、促进睡眠等功效。因此，经常吃黑蒜对我们很有好处。这是一个特别好的高质量选择，可以帮助我们补充营养，黑蒜还可以治疗疾病，控制血糖，增强内脏功能。

什么样的人适合吃黑蒜？

1、三高人群

黑蒜属于食疗调理三高的方法。与药物不同，黑蒜没有副作用，食用更方便，每天2-3头(严重者需适当加量)。

2.脑血栓患者

黑蒜对清除血栓、有效控制和预防血栓形成、溶解血栓有很好的效果。

3.抵抗力差的人

黑蒜是一种天然杀菌作用，被称为天然抗生素。它没有副作用。它是人体循环和神经系统的天然强健剂。它能对抵抗力差的人产生抗菌作用，提高免疫力，对抗菌消炎有一定作用。

4.脑血管疾病患者

心脑血管疾病是当代危及人类生命的敌人之一，黑蒜中含有的大蒜素是其天然克星。胆固醇和甘油三酯在发病机制中占有重要地位，但大蒜中的有效成分可以降低血液中的浓度，改善对人体健康有益的高密度脂蛋白。黑蒜能促进新陈代谢，有利于预防心血管疾病，降低胆固醇。