鸡蛋是一种特殊的鸡蛋食品。它是用鸡蛋做的。颜色是黄色透明的，有很多吃法。可以冷吃，也可以炒吃。味道很好。鸡蛋一般不需要煮熟，可以直接吃。

变蛋需要煮熟吃吗？

不需要。

变蛋和皮蛋一样，都属于是腌制的鸡蛋，腌制好后可以直接食用，无需再煮熟，只需去皮后即可食用，除非变蛋腌制后没有成功，也就是没有完全碱化，蛋黄没有完全凝固的话，此时建议在吃之前还是煮一下。

变蛋和皮蛋的吃法差不多。变蛋可以切成块，然后冷拌煮粥。冷拌时最好加入适量的醋，因为醋可以中和变蛋中的石灰碱。

变蛋需要多长时间才能成功？

7~15天。

变蛋主要用鸡蛋腌制，一般自制变蛋需要7个时间~15天左右，具体会根据腌制季节的不同而有所不同，其中夏季温度高的时候腌制时间会短一些，只需一周即可。

然而，如果冬季温度较低，则需要更长的时间，腌制后的鸡蛋将比鸡蛋长。在室温下，鸡蛋可以保存约3个月。

变蛋怎么做好吃？

配料：变蛋、葱、蒜、酱油、醋、盐、芝麻油

具体生产步骤：

1.首先，我们将变蛋处理好，剥去皮肤，然后清洗干净整个变蛋分成4，放在盘子里备用

2.我们来处理一下配菜，把葱切成碎片，放进碗里，把蒜捣碎备用，

3.在碗中加入适量酱油、陈醋、胡椒油、盐、蒜泥，加入适量清水，搅拌均匀，最后加入适量芝麻油

4.将调好的汁液倒入变蛋中，搅拌均匀，将汁液包裹在每个变蛋上，搅拌均匀后即可食用