粽子是更常见的传统食物之一，也是生活中更常见的食物，很多人会在家里吃粽子，粽子一般会放一点食用碱，这样可以让粽子更软糯可口，颜色好，不容易坏，如果没有食用碱，也可以用小苏打。

粽子放食用碱或小苏打

一般放碱。

做粽子时，加入一点食用碱。在粽子中加入食用碱可以使糯米的味道更糯，粽子的成分更软更烂，味道更好，粽子煮得更快。

提示：

食用碱也可用于浸泡干货，加快速度，增加发泡速度；碱还可以中和粘附在深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，以保持蔬菜的原始颜色。

粽子可以用小苏打代替食用碱吗？

用小苏打代替食用碱做粽子。

这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。因此，在做粽子时，小苏打可以代替食用碱。

粽子里的小苏打可以使糯米更粘、更柔软、更金黄，缩短烹饪时间，使粽子味道更好。事实上，他们在制作粽子的过程中扮演着同样的角色。因此，在缺乏食用碱的情况下，可以用小苏打代替。

粽子放碱有什么作用？

1.改善口感:用碱水煮的米饭更容易腐烂。

2.颜色好:加碱水的米饭微黄有色。

3、易于保存：碱性水为碱性，去污性强，渗透性强。具有抗菌收敛作用，能抑制真菌生长。浸泡煮沸后，相当于解毒粽子，入天然防腐剂。所以这种粽子保存时间长。

4.解决油腻问题:吃太多糯米容易油腻。用碱水做的粽子不仅油腻，而且香。