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汽水不是碱。 碳酸氢钠、化学式NaHCO为无机盐，俗称苏打，常用于制作饼干、点心、馒头、面包膨胀剂。 另一方面，食用碱是纯碱(碳酸钠、化学式Na2CO3)和苏打的混合物。

汽水不是碱。 碳酸氢钠、化学式NaHCO是无机盐的一种，通称碳酸氢钠。 白色晶体在水中的溶解度小于碳酸钠。 也是工业化学品，固体从50以上逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳、水，在270完全分解。 碳酸氢钠是强碱和弱酸中和生成的酸性盐，溶于水后呈弱碱性。 该特性可作为食品生产过程中的膨胀剂。 碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，使用过多时成品有碱性气味。

碳酸氢钠固体在50以上逐渐降解，开始生成碳酸钠、水、二氧化碳气体，该特性常被用作制作饼干、点心、馒头、面包的膨胀剂。 碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，使用过多时成品有碱性气味。

食用碱

食用碱是纯碱(碳酸钠) (化学式Na2CO3)和碳酸氢钠) (化学式NaHCO3)的混合物，碳酸氢钠是从纯碱溶液或结晶中吸收二氧化碳的产品。 碱性食品多用于面食、面包、馒头等食品加工。

食用碱不是调味品，主要用于中和面团酵母菌发酵产生的酸。 在某些情况下，作为食品疏松剂和肉类柔软剂，干货原料快速膨胀，纤维柔软，使用得当，可以给食品带来优良的颜色、香味、味道、形状，增进食欲。