湿米粉发霉后不能食用，因为湿米粉含有米酶菌酸，如果发霉或恶化，米酶菌酸会发酵，人们服用后会中毒，轻微或严重，没有解释，所以不要吃发霉的湿米粉！

湿米粉发霉还能吃吗？

发霉的米粉不能吃。

霉菌米粉含有黄曲霉菌，是一种致癌霉菌。黄曲霉菌只能在280摄氏度以上被破坏。一般的烹饪不能破坏，所以霉菌米粉不能吃。

湿米粉中毒的物质是什么？

米酵菌酸。

轻度病例可出现恶心、头晕、腹泻、腹泻等症状，严重病例可引起肝肿大、中毒性脑病、意识丧失、抽搐、肺衰竭、血尿、意识丧失、休克。到目前为止，这种毒素还没有解毒剂，中毒死亡率高达41.80%真的很可怕。比如我们经常给孩子做米粉和面条，一定要高度重视。做妈妈不要当真。

在采取预防措施之前，我们必须尽快了解最容易引起椰毒假单胞菌繁殖和繁殖的食物。

广东人最近需要小心吃湿米粉

湿米粉的保质期一般为24小时。但由于湿米粉生产工艺的变化，湿米粉保质期后的感官特性仍然正常，不会出现酸味、气味等变质现象，给人的错觉是 可以继续销售或食用。但这种湿米粉可能被可可假单胞菌污染，产生米曲酸毒素，食用后中毒的风险将大大增加。