菱角年轻时可作为水果生食，熟果实可熟食或加工制成菱粉。 常见的吃法有盐水煮菱角、菱角大米粥、菱角红豆粥、菱角煮骨、菱角瘦肉汤、芹菜和菱角炒等。

1、用盐水煮菱角

【材料】菱角半斤，盐适量。

【做法】用于菱角清洗。 锅里加水，加入适量的盐。 放入菱角用大火煮10分钟左右即可。

2、菱角大米粥

【材料】大米100克，菱角粉30~60克。

【做法】米煮成粥，煮至半熟时加入菱角粉同煮，用适量黑糖调味食用。

3、菱角红豆粥

【材料】红豆一颗、菱角一颗、大米二颗、水适量。

【做法】材料全部清洗后放入砂锅。 加入适量的水，用慢火煮3小时即可。

4、菱角炖骨

【材料】菱角半斤，骨半斤，水适量，一勺盐。

【做法】菱角去皮，洗干净。 洗净骨头，和菱角一起放入高压锅炖20分钟即可。

5、菱角瘦肉汤

【材料】菱角150克，红萝卜60克，猪腱200克，姜片20克，盐1小匙。

【做法】菱角放入热水煎煮后取出，切萝卜片。 猪切成大块，用热水烤后，取出备用的东西。 所有食材、调料放入电子锅内锅煮即可。

6、芹菜炒菱角

【材料】欧芹、菱角、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜。

【做法】欧芹把菱角洗净，和菱角一起浇水。 姜炒香，加入欧芹、菱角、盐、料酒、鸡精，炒几下，加水勾芡，拌匀即可。