全国吃粉最多的地方被认为是湖南、江西、广西三个省。 除了吃这三个粉的大省之外，贵州的花溪牛肉粉加牛肉莲花泡菜、福建各色海鲜核心兴化米粉、广东有150多年历史的炒河粉外，江苏鸭血粉丝汤、一粉两餐海南粉、川渝酸辣粉、肥肠粉等也令人着迷

要说中国人最离不开的主食，在南方除了米饭，那真的应该是米粉。 在广袤的祖国大地上，南方人民对米粉这一美食有着千变万化的创造，可谓百家争鸣。 各有特色。 广西自不必说，不仅是中国人，外国朋友也非常热心，据相关数据统计，柳州田螺面出口额预计2021年将达到250亿元人民币，这远远超过2020年的100亿元人民币。 如此强烈的对比足以证明田螺面在美食界的尊贵地位。 当然，广西除了田螺面，用中药煮卤水制成的桂林米粉也非常好吃。

“江西人可以不打牌，但要吵粉”，这句话很好地表达了江西人对米粉的热爱。 炒粉是江西美食的代表之一，三鲜粉享誉海内外，高汤爆炒米粉是江西的特色。 江西大街小巷，“江西炒粉”、“南昌炒粉”金字招牌随处可见。 另外，在江西省的传统宴会上，炒粉也作为重头戏被长期使用。

和其他两个地方不一样，湖南人的乌瑟粉喜欢放各种佐料，也就是“码”，猪蹄、猪肝、猪大肠等是湖南人的乌瑟粉最爱，而且去湖南的时候一定要老板多放辣椒，才是专业的