山药品种繁多，铁棒山药是最受欢迎的山药之一，其营养价值相对较高，适量食用可发挥很好的效果和作用，具有很好的食用价值，深受人们喜爱，食用方法较多，一般建议熟食，更容易消化吸收。

铁棒山药的功效和作用

1.补中益气

铁棒山药富含18种氨基酸、10多种微量元素等矿物质，具有健脾健胃、补肺补肾、补中益气、健脾补虚、补肾益精、益心安神的功效。

2.增强免疫力

铁棒山药蛋白质含量不高，但含有大量氨基酸。在18种氨基酸中，有8种必需氨基酸不能合成。吃铁棒山药可以为身体补充大量氨基酸，大大促进体内各种蛋白质和蛋白酶的合成，增强体液的免疫功能。

3.美容养颜

铁棒山药含有维生素C粘液蛋白。维生素C抗氧化活性强，能清除体内自由基，缓解皮肤老化。粘液蛋白能增加粘膜和皮肤的润滑，减少皮下脂肪的积累，具有美容的功效。

4.造血和补血

铁棒山药含有大量矿物质，铁含量相对较好。食用铁棒山药可补充足够的铁，促进血红蛋白合成，增加血容量，造血补血效果好。

5.降低血糖

铁棒山药口感甘甜，性质平淡，无毒。具有健脾、润肺、唾液、解渴的功效。铁棒山药是一种单一的降血糖药物，也可与其他降血糖药物一起使用，效果更好。

6.健胃消食

铁棒山药含有一定量的淀粉酶和多酚氧化酶，能促进食物中淀粉和多酚的消化吸收。因此，铁棒山药属于健脾健胃药。常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、疲劳、腹泻等疾病。

7.滋阴养阳

铁棒山药含有多种营养成分，具有强身健体的功效，特别是对肾脏有补益作用。铁棒山药可食用于大多数肾虚、遗精、女性白带、尿频等症状。

铁棒山药的营养价值

无论是铁棒山药、普通山药还是其他山药，以100克可食用部分为例，它们含有56卡路里，包括钾（mg）213、磷（mg）34、镁（mg）20、胡萝卜素(微克)20（mg）18.6、钙（mg）16、碳水化合物（g）12.4、维生素C（mg）5、维生素A(微克)3.蛋白质（g）1.9、膳食纤维（g）0.8、，硒（微克）0.55铁（毫克）0.3，烟酸(毫克)0.3，锌（毫克）0.27，维生素E（毫克）0.24，铜（毫克）0.24，脂肪（克）0.2，锰（毫克）0.12，维生素B1（毫克）0.05，维生素B2（毫克）0.02。

每日适量长期食用，健脾健肺，益胃益肾，补肾益精，清耳明目，提高免疫力，强筋健骨。

铁棒山药生吃还是熟吃？

熟吃更好。

铁棒山药可以生吃，但它含有大量的淀粉和纤维素，很难消化。从中医的角度来看，铁棒山药具有收敛作用。胃不好或便秘的人最好不要生吃铁棒山药，这会加重病情。此外，生铁棒山药的味道不如熟的好。最好在每天吃之前先煮。

铁棍山药的禁忌人群

1.胃肠道疾病

铁棒山药含有大量淀粉，在体内难以消化。对胃肠道疾病患者，食用铁棒山药可能会加重病情。

2.过敏体质

铁棒山药中的粘蛋白、皂苷、生物碱等成分具有一定的致敏作用。体质过敏的人进食后可能会出现过敏症状，导致舌头麻木、喉咙紧张等不适症状。

3.便秘人群

铁棒山药具有一定的收敛、收敛和止泻作用。对于便秘患者，食用山药可能会加重便秘症状，导致大便干燥，对其健康构成威胁。