生腌是生活中比较特别的一种吃法，也是很受欢迎的一种美食，它一般都是用新鲜海鲜腌制而成的，做出来的味道很鲜美，这种吃法一般都是潮汕那边的吃法，由于地理位置靠近沿海，所以很多地区都会流行生腌海鲜。

生腌的特色美食在哪里？

潮汕。

由于潮汕地区靠近沿海地区，其饮食习惯受到福建和广东的影响，但风味是独一无二的。特别是潮州菜注重清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生。

潮汕地区海岸线曲折长，港口多，海鲜极其丰富。潮菜自然会以烹饪海鲜为主，甜菜肉有自己的特点。潮汕菜中的海鲜虽然种类繁多，但生腌最大限度地保留了其鲜味，也是潮汕人喜爱的海鲜处理方法。

要知道潮汕的生腌海鲜有毒药的美誉，当然不是真正的毒药，而是描述吃过的人会爱上那种味道，就像中毒一样。常见的生腌海鲜通常包括虾、蟹、虾、蛤壳等。

生腌会有寄生虫吗？

可能会有。

很多人认为生腌海鲜用高浓度的白酒或醋处理过，再加上会蘸着酱油、芥末吃，就会把病菌、寄生虫杀光，其实这种方式也起不了决定性的作用。白酒的度数并没有高到可以杀死生海鲜中的寄生虫和细菌微生物。还有一个原因，由于天气越来越热，海鲜本来就容易变质，被丰富的作料长时间浸泡后，即使有轻微变质，也很难尝出来。

一些标准较高的生腌餐厅会选择三文鱼生鱼片的相同冷冻方法进行杀菌和杀虫剂。虽然这些标准已经被公认多年，但在后来的一些实验和研究中，科学家发现，即使冷冻也不能杀死鲱鱼中的单性幼虫。这种杀虫剂是否有效取决于食物中寄生虫的种类和数量，也就是说，如果生鱼片中的寄生虫种类太复杂，这些操作是无用的。

生腌的家常做法

用料：

大蒜、小米椒、酱油、糖、皮虾、鱼露

步骤：

1、洗净皮皮虾，剪掉头和尾巴上的刺 也可以半剪 看个人喜好

2、将冷白开放倒入碗中，必须加入冷水加入酱油多一点 ，鱼露 ，一点白糖

3、然后将虾放入调好的汁中 放入蒜头、姜丝、小米椒、香菜，放入冰箱保存第二天再吃。如果你想在那天晚上腌一个小时，你可以吃。