巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中的可可碱对人类来说是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。一般来说，可可脂含量越高，巧克力的口感就越香醇柔美。但是，市面上把成本低廉的植物油变成口感近似于可可脂的“代可可脂”，这种巧克力的质量就会大打折扣。那么，如何甄别巧克力的好坏?如何选择健康的巧克力呢?

如何选择健康的巧克力
一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情、美味，又怕吃后发胖。吃什么样的巧克力可以不伤身体?对健康有益的巧克力，该选什么样的?一起来看一下如何选择健康的巧克力。

选择要点一：买黑色的巧克力，颜色越深越好。

可可粉成分是黑褐色的，所以白色的巧克力几乎不含有可可中的抗氧化物质，而淡褐色的巧克力所含保健成分也比较有限。巧克力的颜色越深，通常意味着其中来自可可的成分越多。

选择要点二：买可可含量超过60%的巧克力。

目前我国市售巧克力，哪怕是公认的名牌，含可可成分都偏低，含糖量则高达50%以上。这样的巧克力虽然甜美细腻，却谈不上健康功效。令人高兴的是，目前一些大超市里面有更健康的巧克力出售，可可含量从65%、72%直到90%，可以称得上是黑巧克力。但是这样的巧克力苦涩味重，甜味很淡，甚至完全不甜，大部分习惯把巧克力当糖果吃的消费者难以接受。

选择要点三：买甜味淡而苦味浓的巧克力。

真正的巧克力就是味道苦涩的，而巧克力糖果则是甜味浓重的。研究已经证明，含糖过高会妨碍可可成分的健康作用，而苦涩味重证明抗氧化成分丰富。巧克力之所以可贵，正在于苦涩味的可可粉，而绝不是其中的糖和牛奶，也不是其中的精炼植物油和食品添加剂。所以甜味淡苦味浓的才是健康的巧克力。

选择要点四：买不含有“代可可脂”的巧克力。

一般来说，可可脂含量越高，巧克力的口感就越香醇柔美。但是，目前人们已经能够用“氢化”的方法，把成本低廉的植物油变成口感近似于可可脂的“代可可脂”。一些低档巧克力，包括大部分巧克力糖，都喜欢加入一些代可可脂，以降低成本。代可可脂不仅没有什么营养价值，而且含有“反式脂肪”，对心脏是有害的。按我国相关规定，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样。

以上是对如何选择健康的巧克力的介绍，爱吃巧克力的你一定要辨别清楚什么是纯一点的巧克力，什么样的是代可可脂巧克力，因为两者的健康效果是截然不同的。代可可脂巧克力通常含有“反式脂肪”，对心脏是有害的。